销售参果糖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果参果糖本身是合法生产且质量合格的产品：

   • 在这种情况下，销售参果糖并不违法。因为合法生产且质量合格的产品，其销售行为受到法律保护。销售者只需确保在销售过程中遵守相关的法律法规，如进行合法的税务登记、遵守市场监管规定等，即可合法销售。

2. 如果参果糖存在质量问题或属于非法生产的产品：

   • 质量问题：如果参果糖存在质量问题，如含有有害物质、超过保质期、标签标识不实等，那么销售这种产品就可能构成违法。根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，销售者有义务确保所销售的产品质量符合相关标准，否则将可能面临行政处罚，甚至承担刑事责任。
   • 非法生产：如果参果糖是未经批准或非法生产的产品，那么销售这种产品同样构成违法。非法生产的产品往往没有经过严格的质量检测和安全评估，可能存在严重的安全隐患。销售非法生产的产品，不仅可能面临行政处罚，还可能因涉及生产、销售伪劣产品罪等而承担刑事责任。

法律建议：

• 在销售参果糖之前，销售者应确保产品来源合法、质量合格，并了解相关的法律法规和监管要求。
• 如果对产品的合法性或质量存在疑问，建议咨询专业的法律人士或相关监管部门，以避免潜在的法律风险。
• 在销售过程中，销售者应遵守相关的法律法规和商业道德，确保消费者的合法权益得到保障。

可能后果：

• 如果销售违法或质量不合格的参果糖，销售者可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
• 在严重情况下，销售者还可能因涉及刑事犯罪而承担刑事责任，如生产、销售伪劣产品罪等。

如有任何关于销售参果糖或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。