厨师往菜里小便的行为是违法的，且可能构成犯罪。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事侵权角度
侵犯消费者健康权：
- 厨师往菜里小便，直接污染了食物，使得食物不再符合安全标准，消费者食用后可能对身体健康造成损害。这种行为明显侵犯了消费者的健康权，消费者有权要求厨师或相关餐饮单位承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
侵犯消费者知情权与选择权：
- 消费者在就餐时，有权知道食物的真实情况，包括是否受到污染。厨师往菜里小便的行为隐瞒了食物的真实状况，剥夺了消费者的知情权与选择权。消费者在不知情的情况下食用了被污染的食物，其合法权益受到了侵害。
二、刑事犯罪角度
可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。厨师往菜里小便，导致食物被污染，如果消费者食用后出现食物中毒或其他严重食源性疾病，厨师可能面临刑事追究。
可能构成侮辱罪（在特定情境下）：
- 如果厨师往菜里小便的行为是针对特定消费者进行的，且该行为具有侮辱性质，严重损害了消费者的名誉和尊严，那么厨师还可能构成侮辱罪。不过，这种情况相对较为特殊，需要具体分析行为的具体情境和后果。
三、行政处罚角度
- 除了民事赔偿和刑事追究外，厨师还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于违反食品安全规定的行为，食品药品监督管理部门有权给予警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。厨师往菜里小便的行为严重违反了食品安全规定，因此很可能受到行政处罚。
四、实际建议
- 保留证据：如果消费者遇到这种情况，应立即保留相关证据，如照片、视频、食物样本等，以便后续维权。
- 及时报警：消费者可以向公安机关报案，要求追究厨师的刑事责任或行政责任。
- 寻求法律帮助：消费者可以咨询专业律师，了解自己的合法权益和维权途径，通过法律手段维护自己的权益。
综上所述，厨师往菜里小便的行为不仅违法，而且可能构成犯罪。消费者在遇到这种情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。