往顾客的饭菜里放屎是违法的，这种行为可能涉及多个法律层面的责任。以下从不同角度进行详细分析：
民事侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。往顾客饭菜里放屎，显然是对顾客人身权益的严重侵害，顾客有权要求行为人承担民事赔偿责任，包括但不限于医疗费、精神损害抚慰金等。
行政责任：
- 这种行为还可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如寻衅滋事、侮辱他人等。根据该法，行为人可能面临行政拘留、罚款等行政处罚。具体处罚措施会根据行为的严重程度和造成的后果来决定。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果这种行为造成了严重的后果，如顾客因食用被污染的饭菜而生病或死亡，那么行为人还可能构成犯罪，如故意伤害罪、过失致人重伤罪或过失致人死亡罪等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪行为人将面临有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑事处罚。
法律建议：
- 对于顾客而言，如果遭遇此类事件，应立即报警并保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。
- 对于商家而言，应加强内部管理，确保食品安全和卫生，防止类似事件的发生。同时，商家也有义务对顾客进行赔偿和道歉，以维护自身声誉和顾客关系。
可能后果：
- 行为人将面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚的严重后果。
- 商家可能因管理不善而承担连带责任，影响商业信誉和经营状况。
综上所述，往顾客的饭菜里放屎是违法的，且可能涉及多个法律层面的责任。因此，我强烈建议所有人遵守法律法规，尊重他人权益，共同维护社会和谐与稳定。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。