针对您提出的“三个月实习期可以不说就不去工作吗，因为不想干了”这个问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，一旦您签署了实习合同，该合同就具有了法律效力，对双方都产生了约束。因此，如果您决定不去实习单位，这并不能简单地通过“不说就不去”的方式来实现，因为这样的行为可能会带来一系列的法律风险和后果。
法律风险与后果：
违约责任：如果实习合同中明确规定了违约金条款，而您单方面决定不去实习，那么根据合同条款，您可能需要支付违约金。这一点需要您仔细查阅合同中的相关条款。
赔偿公司损失：即使合同中没有规定违约金，但如果公司因为您的入职而支出了具体费用（如招聘费、培训费等），公司也有权要求您进行相应的赔偿。
信誉影响：签署合同后决定不去，可能会对您的个人信誉造成一定影响。用人单位可能会觉得您不负责任或者缺乏诚信，这可能会对您未来的求职过程产生不利影响。
建议做法：
提前沟通：如果您决定不去实习单位，我建议您提前与该公司的人力资源部门进行沟通，并诚恳地说明您的情况和原因。通过友好协商，往往可以达成妥善的解决方案，避免不必要的误解和纠纷。
查阅合同条款：在沟通之前，请务必仔细查阅实习合同中的相关条款，特别是关于违约责任和赔偿方面的内容。这样，您在沟通时就能更加明确自己的权利和义务。
遵守法律规定：根据《劳动合同法》的相关规定，如果您在试用期内（假设实习期包含试用期）想解除合同，应提前三日通知用人单位。这是您的法律权利，也是您应该遵守的法律义务。
考虑工资问题：如果您已经工作了一段时间，根据《工资支付暂行规定》，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清您的工资。因此，在沟通时，您也可以就工资问题进行确认和协商。
综上所述，我建议您不要简单地选择“不说就不去”的方式。相反，您应该提前与实习单位进行沟通，说明您的情况和原因，并尽量达成妥善的解决方案。这样，您既能保护自己的合法权益，又能维护自己的个人信誉。希望这些建议能对您有所帮助！