实习期不想干了，一般不可以立马走人，但具体情形需结合劳动合同或实习协议的约定以及相关法律法规来分析。以下是从不同角度给出的详细解答：
一、劳动合同或实习协议的约定
有明确约定：
- 如果实习协议或劳动合同中明确规定了实习期间的离职程序，比如需要提前多少天通知用人单位，那么应当遵循这一约定。擅自离职可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
无明确约定：
- 如果实习协议或劳动合同中没有明确规定离职程序，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。虽然实习期与试用期在法律性质上有所不同，但这一规定可以作为一个参考。在实际操作中，为了维护良好的职业关系，建议实习生还是提前与用人单位沟通，并尽量按照用人单位的要求办理离职手续。
二、相关法律法规的规定
实习生的法律地位：
- 实习生通常不属于劳动法意义上的劳动者，因此不受《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动者离职规定的直接约束。但是，如果实习生与用人单位之间签订了实习协议，并且该协议具有劳动合同的性质，那么实习生在离职时可能需要遵循协议中的规定。
用人单位的权益保护：
- 用人单位在招聘实习生时，通常会投入一定的时间和资源进行培训和指导。如果实习生擅自离职，可能会给用人单位带来一定的损失。因此，从保护用人单位权益的角度出发，实习生在离职前应当与用人单位进行充分沟通，并尽量按照用人单位的要求办理离职手续。
三、实际操作建议
提前沟通：
- 无论实习协议或劳动合同中是否有明确规定，建议实习生在离职前提前与用人单位进行沟通，说明自己的离职意愿和原因。这样有助于维护良好的职业关系，并减少因擅自离职而带来的不必要的麻烦。
办理离职手续：
- 在离职前，实习生应当按照用人单位的要求办理离职手续，如交接工作、归还公司财物等。这有助于确保离职过程的顺利进行，并减少因离职而带来的纠纷。
保留证据：
- 如果实习生与用人单位之间就离职问题产生了纠纷，建议实习生保留好相关证据，如实习协议、沟通记录、工作交接单等。这些证据在后续解决纠纷时可能会起到关键作用。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，给出更详细的法律建议。