在肯德基就餐时若发现食物中含有头发，消费者有权依据相关法律法规要求合理赔偿。以下是详细的赔偿方式及流程：
一、可主张的赔偿方式
退款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供的商品或服务造成消费者财产损害的，应承担退款等民事责任。因此，消费者在肯德基吃到头发，有权要求餐厅退还该食物的费用。
价款十倍或者损失三倍的赔偿金：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，如果食物价格较低，消费者至少可以获得一千元的赔偿。
精神损害赔偿：
- 若因吃到头发导致消费者精神受到严重损害（如恶心、呕吐、产生心理阴影等），可根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，向肯德基主张精神损害赔偿。但需注意，精神损害赔偿的认定较为严格，通常需要提供相关证据，如医疗证明、心理咨询记录等。
二、赔偿流程
保留证据：
- 首要步骤是保存好食物原样、就餐发票、消费记录以及拍摄现场照片或视频。这些证据对于后续的维权至关重要，能够证明消费者确实在肯德基就餐时吃到了头发。
与餐厅协商：
- 及时向餐厅工作人员反映问题，并展示你的证据。保持冷静和理性，表达自己的诉求，如退款、更换食品或获得一定赔偿。餐厅可能会根据内部政策给予消费者一定的补偿。
向肯德基客服投诉：
- 若与餐厅协商无果，可拨打肯德基官方客服电话进行投诉。详细说明事情经过及诉求，寻求进一步解决方案。肯德基客服可能会介入调查，并给出更合理的赔偿方案。
向消协或有关行政部门投诉：
- 若通过肯德基内部渠道无法解决问题，可向当地消费者协会或食品药品监督管理部门投诉。提供详细证据和信息，相关部门将进行调查处理，并可能给予消费者相应的赔偿或处罚餐厅。
提起诉讼：
- 作为最终手段，若通过上述途径均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需遵循法定程序，并提供充分证据支持自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，维护消费者的合法权益。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免与餐厅工作人员发生争执。
- 了解自己的权益和法律法规，以便更好地维护合法权益。例如，知道可以依据哪些法律条款要求赔偿，以及赔偿的具体方式和标准。
- 肯德基等快餐连锁餐厅通常对此类事件有特定的处理流程和赔偿政策，消费者可根据实际情况进行沟通和协商。不同餐厅的政策可能有所不同，因此消费者在维权前最好先了解餐厅的具体政策。
综上所述，消费者在肯德基就餐时发现食物中含有头发，可依据相关法律法规要求合理赔偿。通过保留证据、与餐厅协商、向相关部门投诉或提起诉讼等步骤，可有效维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。