实习协议书是否算合同制，需根据实习生的身份和实际情况来判断，一般而言，实习协议书不属于传统意义上的劳动合同制，但可能构成具有合同性质的协议。以下是对此问题的详细分析：
一、实习协议书的性质
对于在校学生：
- 在校学生利用业余时间进行实习，与实习单位通常建立的是实习关系，而非劳动关系。此时签订的实习协议书，主要是明确双方的权利和义务，包括实习时间、地点、工作内容、报酬（若有）及保险等相关事宜。
- 实习协议书的主体可以是在校学生等非劳动者身份，也可以是用人单位，且实习协议的期限较为灵活，可根据实习实际情况约定。
- 在校学生在实习期间通常不享受正式员工的一些福利待遇，如社会保险等，因为实习关系的本质在于学习和实践，而非劳动关系的建立。
对于已毕业人员：
- 若实习生已经毕业，且与用人单位符合法律规定的主体资格，同时实习生受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，其提供的劳动是用人单位业务的组成部分，那么此时签订的实习协议书可能被认定为劳动合同。
- 在这种情况下，实习协议书实际上具有劳动合同的性质，双方之间构成劳动关系，应受劳动法律法规的调整。
二、实习协议书与劳动合同、劳务合同的区别
与劳动合同的区别：
- 劳动合同是用人单位与劳动者之间确定劳动关系的用工合同，以劳动者成为用人单位内部员工为目的。劳动合同的双方主体间不仅存在财产关系，还存在着人身关系，劳动者必须遵守用人单位的规章制度，用人单位负有为劳动者缴纳社会保险等法律责任。
- 实习协议书则主要侧重于实习生的学习和实践，不强调劳动者成为用人单位的内部员工，且通常不涉及社会保险等福利待遇。
与劳务合同的区别：
- 劳务合同是指提供劳务一方为接受劳务一方提供服务的合同，双方主体之间只存在财产关系，提供劳务一方无须成为用工单位的成员。
- 在实习关系中，由于实习生主要是进行学习和实践，并非以提供劳务为主要目的，因此实习协议书一般不属于劳务合同。
三、法律适用与权益保障
- 对于在校学生签订的实习协议书，目前无专门统一的法律规范，纠纷处理参考民法、合同法等相关规定及双方在协议中的具体约定。
- 若实习期间发生纠纷或争议，实习生和用人单位可以依据实习协议书中的约定进行处理；若实习协议书未明确约定或约定不明确，则可参照相关法律法规及政策规定进行处理。
- 对于已毕业人员签订的具有劳动合同性质的实习协议书，则应受劳动法律法规的调整，双方应依法履行各自的义务，保障对方的合法权益。
四、建议
- 无论是哪种类型的实习，为保障实习生的合法权益和明确双方的责任义务，建议实习生与实习单位签订书面的实习协议书或劳动合同。
- 在签订过程中，务必仔细审查合同条款，特别是关于工作时间、薪资待遇、休息休假等方面的内容。如果对合同条款有任何疑问或不明确之处，应及时向我咨询，以确保自己的合法权益得到充分保护。
综上所述，实习协议书是否算合同制需根据实习生的身份和实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。