结论前置：工伤私了协议中，老板通常不可以随意改成乙方，这涉及到协议的主体变更问题，需要双方协商一致并遵循相关法律规定。

详细分析：

1. 协议主体变更的法律规定：

   • 在工伤私了协议中，协议的主体通常是受伤的劳动者和用人单位（即老板）。如果老板希望将自己从协议中的甲方（赔偿义务方）变更为乙方（或其他角色），这实际上是对协议主体的重大变更。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的变更需要双方协商一致，并签订书面变更协议。因此，老板不能单方面决定变更自己在协议中的角色，必须得到劳动者的同意。

2. 工伤私了协议的特殊性：

   • 工伤私了协议是劳动者和用人单位就工伤赔偿事宜达成的和解协议。它通常涉及劳动者的权益保护，如医疗费、伤残补助金、停工留薪期工资等。
   • 如果老板试图通过变更协议主体来逃避赔偿责任，这可能构成违法行为，并可能面临法律制裁。劳动者有权拒绝这种变更，并可以要求老板按照原协议履行赔偿义务。

3. 实际操作中的建议：

   • 如果老板提出变更协议主体的要求，劳动者应首先明确拒绝，并指出这种变更的违法性和不合理性。
   • 劳动者可以要求老板继续履行原协议，或者如果双方无法达成一致，可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在处理此类纠纷时，劳动者应保留好相关证据，如工伤认定书、医疗费用单据、私了协议等，以便在需要时证明自己的权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果老板未经劳动者同意擅自变更协议主体，并试图逃避赔偿责任，劳动者有权向法院提起诉讼，要求老板承担违约责任和赔偿责任。
   • 法院在审理此类案件时，会综合考虑协议的内容、双方的协商过程、劳动者的权益保护等因素，作出公正的判决。

进一步思考：

• 劳动者在签订工伤私了协议时，应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保护。如果对协议内容有疑问或不确定的地方，应及时咨询专业律师或法律援助机构。
• 用人单位在处理工伤事故时，应遵守相关法律法规和规章制度，积极与劳动者协商解决赔偿事宜，避免引发不必要的法律纠纷。

总结：工伤私了协议中，老板不能随意改成乙方或其他角色。如果老板有此类要求，劳动者应明确拒绝并寻求法律援助。在处理此类纠纷时，双方应遵守相关法律法规和规章制度，通过协商或法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。