捡到别人东西不还，若涉及代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物，且数额较大并拒不退还或交出，可能构成侵占罪；若未达到侵占罪标准或不符合其构成要件，则可能构成民法上的不当得利。以下是对这一问题的详细分析：
一、侵占罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的；或将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，均可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金，数额巨大或有其他严重情节的，处罚更重。此罪为告诉才处理的罪名，即需要失主自行向法院提起诉讼。
构成要件：
- 对象：遗忘物指财物所有人或持有人因疏忽而暂时失去控制的财物，如乘客遗落在出租车上的手机。此类物品若被捡拾后拒不归还，可能构成侵占罪的对象。
- 行为：行为人需具有非法占有他人财物的故意，并实施拒不退还或拒不交出的行为。这里的“拒不退还或交出”指的是在财物所有人或有关部门要求返还后，仍坚持不归还。
- 数额标准：虽然法律未统一规定“数额较大”的具体标准，但司法实践中通常根据各地经济发展水平来确定，一般一万元以上被视为数额较大。不过，具体数额可能因地区而异，需结合当地司法实践判断。
定罪与量刑：
- 具体的定罪和量刑由法院根据案件的具体情况判断，包括物品的价值、行为人的动机、情节严重程度等。若构成侵占罪，将面临相应的刑事处罚。
二、不当得利
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。
适用情况：
- 若捡到的东西价值未达到侵占罪的标准，或不符合侵占罪的构成要件（如行为人没有非法占有的故意），但仍拒绝归还给失主，此时构成民法上的不当得利。
- 失主有权通过民事诉讼要求拾得人返还遗失物，并赔偿因此造成的损失。
三、建议与指导
拾得人方面：
- 捡到他人财物后，应尽快寻找失主或交给公安机关处理，以避免不必要的法律风险。
- 若拾得人无法联系到失主，应妥善保管财物，等待失主前来认领或公安机关的处理。
失主方面：
- 若发现财物被他人捡拾并拒绝归还，首先尝试与拾得人协商解决。
- 若协商无果，失主可以根据具体情况选择报警或提起民事诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼时，需提供充分的证据证明拾得人拒不归还财物的事实。
法律后果：
- 拾得人若构成侵占罪，将面临刑事处罚；若构成不当得利，则需承担民事赔偿责任。
- 无论构成何种法律责任，拾得人都应意识到拒不归还他人财物的行为是违法的，并可能面临严重的法律后果。
总结来说，捡到别人东西不还的行为可能构成侵占罪或不当得利，具体取决于财物的价值、拾得人的行为及主观意图。拾得人应秉持诚信原则，积极履行返还义务；失主在遇到此类情况时，也应了解自己的合法权益，及时通过法律途径维护自己的利益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。