捡了别人手机不还，是否构成犯罪需根据具体情况判断，可能涉及侵占罪或其他相关犯罪，也可能仅构成民事不当得利。以下从不同角度为你详细分析：
一、可能构成侵占罪的情况
以非法占有为目的：
- 捡到手机后，若行为人明知手机非其所有，却意图将其据为己有，例如通过刷机、清除原主人信息、设置新密码等方式准备长期使用，即构成非法占有的主观要件。
涉及他人财物的性质：
- 捡到的手机属于他人的遗忘物。遗忘物是指所有人或持有人有意识地将财物放置于某处，但因疏忽而忘记取走。如餐厅中顾客遗忘的手机，被服务员或其他人员捡到后，若拒不归还，则符合侵占罪中的“将他人的遗忘物非法占为己有”这一客观要件。
数额较大且拒不退还：
- 侵占罪通常要求侵占的财物达到一定数额才构成犯罪。具体数额标准因地区而异，一般司法实践中认为价值在5000元至2万元以上可能被视为数额较大。若捡到的手机价值达到或超过当地规定的数额较大标准，且在失主明确索要时拒不退还，即满足此要件。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。本条罪，告诉的才处理。
二、不构成侵占罪，但可能构成其他犯罪的情况
- 若捡到手机者通过破解密码、盗刷支付等方式获取失主财产信息或实施盗窃，则可能构成盗窃罪或其他相关犯罪。例如，捡到手机后，利用手机中的支付软件进行消费或转账，就可能构成盗窃罪。
三、不构成刑事犯罪，但构成民事不当得利的情况
- 如果捡到他人手机后，仅单纯不想归还，且没有其他恶劣情节，同时手机价值未达到法律规定的“数额较大”标准，通常不构成刑事犯罪。
- 在此情况下，该行为属于民事上的不当得利。失主有权要求拾得人返还手机，若拾得人拒绝，失主可向法院提起民事诉讼，请求返还原物及赔偿因此造成的损失。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第九百八十五条规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
四、综合建议
- 尽快联系失主或交予相关部门处理：在捡到手机时，应尽快尝试联系失主，若无法联系，则应交予警方或相关失物招领部门，以避免不必要的法律纠纷。
- 避免擅自使用手机或侵犯失主隐私：在捡到手机期间，应避免擅自使用手机或查看、传播失主的个人信息，以免引发不必要的法律责任。
- 若涉及法律纠纷，及时寻求法律帮助：如果因捡到手机不还而引发法律纠纷，建议及时咨询专业律师（即我），以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，捡了别人手机不还的法律后果需视具体情况而定，可能涉及民事责任，也可能触犯刑法构成侵占罪或其他犯罪。因此，建议公众提高法律意识，妥善处理捡到的手机，以避免不必要的法律纠纷和损失。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。