农村双方的口头土地流转协议，在符合法定条件的情况下，可以相互流转超过一年。不过，具体能否流转超过一年以及流转的合法性，需从以下几个角度进行分析：

1. 法律对土地流转期限的规定
   根据《农村土地承包法》第三十八条，土地经营权流转期限不得超过承包期的剩余期限。例如，若原承包合同剩余期限为10年，则流转期限最长可为10年。若双方仅口头约定流转期限超过一年（如3年），但未超过承包期剩余期限，且符合其他法定条件，则流转有效。

2. 口头协议的效力问题

   • 法律认可性：根据《民法典》第四百六十九条，口头合同在法律上具有效力，但需满足“当事人具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定”等条件。
     
   • 举证风险：口头协议因缺乏书面证据，若发生纠纷（如一方否认流转期限或内容），另一方需提供其他证据（如证人证言、转账记录、土地实际使用情况等）证明协议存在及内容，否则可能承担举证不能的不利后果。

3. 超过一年的流转是否需登记
   根据《农村土地承包法》第四十九条，土地经营权流转期限为五年以上的，当事人可以向登记机构申请土地经营权登记。登记并非强制要求，但未登记不得对抗善意第三人。例如，若甲将土地口头流转给乙超过五年但未登记，后甲又将土地流转给不知情的丙并登记，丙可能取得土地经营权，乙的权益将受损。

4. 实务建议

   • 优先签订书面合同：明确流转期限、方式、价款、违约责任等条款，避免纠纷。
     
   • 及时登记：若流转期限较长（如超过五年），建议办理登记以保障权益。
     
   • 保留证据：若只能口头约定，需通过录音、录像、证人等方式固定证据，并保留土地交付、使用、收益等痕迹。

总结：口头土地流转协议在符合法定条件（如未超过承包期剩余期限、内容合法）时，可以约定超过一年的期限，但存在举证风险。建议尽量签订书面合同并办理登记，以最大限度保障权益。如有具体纠纷或需要进一步分析，可直接向我咨询。