结论：针对您描述的情况，老人可以通过法律途径来维护自己的权益，要求儿子返还钱款或履行赡养义务。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律角度分析
赠与合同的撤销：
- 如果老人在将钱给儿子时，并未明确表示这是无条件的赠与，或者儿子在接受赠与后未履行相应的义务（如赡养义务），老人有权根据《民法典》的相关规定，请求撤销赠与合同，要求儿子返还钱款。
- 具体来说，《民法典》第六百六十三条规定：“受赠人有下列情形之一的，赠与人可以撤销赠与：（一）严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；（二）对赠与人有扶养义务而不履行；（三）不履行赠与合同约定的义务。赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。”
赡养义务的履行：
- 儿子作为老人的子女，有法定的赡养义务。如果儿子不履行赡养义务，老人有权要求儿子支付赡养费或履行其他赡养义务。
- 根据《民法典》第一千零六十七条：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”
二、实际操作建议
收集证据：
- 老人应收集与儿子之间的转账记录、赠与协议（如有）、沟通记录等证据，以证明钱款的流向和儿子的不履行义务情况。
协商调解：
- 在采取法律行动之前，老人可以尝试与儿子进行协商调解，寻求和解的可能性。这可以通过家庭会议、第三方调解等方式进行。
法律诉讼：
- 如果协商调解无果，老人可以向法院提起诉讼，要求儿子返还钱款或履行赡养义务。在诉讼过程中，老人需要提交相关证据来支持自己的主张。
三、注意事项
时效性：
- 老人应注意赠与合同撤销权的行使时效，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。逾期将丧失撤销权。
法律程序：
- 提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括提交诉状、缴纳诉讼费、参加庭审等。老人可以寻求法律援助或委托律师代理诉讼，以确保自己的权益得到充分维护。
家庭关系：
- 在处理此类纠纷时，老人也应考虑家庭关系的维护。法律诉讼虽然可以解决问题，但也可能对家庭关系造成一定的损害。因此，在采取法律行动之前，老人应权衡利弊，谨慎决策。
最后，我建议您在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供专业的法律支持。