针对您提出的“老人的女儿儿子不给老人钱怎么办”这一问题，这确实是一个涉及家庭伦理和法律义务的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，从法律层面来看，成年子女有赡养父母的法定义务。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这意味着，如果老人的女儿或儿子拒绝支付赡养费，老人有权通过法律途径来维护自己的权益。

接下来，我为您梳理一下具体的诉讼流程：

1. 准备材料：

   • 原告（老人）的身份证明，如身份证、户口簿等。
   • 存在赡养关系的证明，如户口簿上的亲属关系记录、村委会或居委会的证明等。
   • 被赡养人的收入、身体、居住等情况的证明，如医疗记录、居住证明等。
   • 赡养者不履行赡养义务的证明材料，如子女拒绝支付赡养费的书面证据、证人证言等。

2. 提起诉讼：

   • 如果老人神志不清或无法亲自出庭，应先申请特殊程序，由法院通过司法程序宣告其为无民事行为能力人，并指定监护人。
   • 由监护人（如其他亲属或法律指定的代理人）携带上述材料，向法院提交起诉状，请求法院判决拒绝赡养的子女履行赡养义务。

3. 法院审理：

   • 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。
   • 如果判决子女支付赡养费，而子女仍不履行，老人可以申请法院强制执行。

此外，我还想分享一个实际案例来进一步说明这个问题。在某地法院，有一位老人因子女拖欠赡养费而诉至法院。法院经审理后判决子女支付赡养费，但子女仍不履行。于是，老人申请了强制执行，法院执行干警通过耐心细致的工作，成功执结了此案，维护了老人的合法权益。

最后，我想强调的是，赡养老人不仅是中华民族的传统美德，也是子女应尽的法定义务。作为子女，我们应该尽自己所能去照顾和赡养父母，让他们安享晚年。如果遇到子女拒绝赡养的情况，老人不要犹豫，应该及时通过法律途径来维护自己的权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。