劳动合同中单方面规定不让做兼职，其合法性需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合法且合理的情况：
- 保护商业秘密和知识产权：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守商业秘密和与知识产权相关的保密事项。若劳动者从事的兼职可能泄露本单位的商业秘密或涉及竞业限制，用人单位有权在劳动合同中明确禁止兼职，此约定合法有效。例如，科技公司的高级研发人员掌握核心机密，公司与其约定不允许兼职以防止技术泄露。
- 工作性质和任务要求：依据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者应当完成劳动任务，遵守劳动纪律。对于某些特定职业，如飞行员、医生等，因工作高度专注且责任重大，用人单位可能基于安全考虑，在劳动合同中约定不允许兼职，以确保劳动者能够全身心投入本职工作。
- 规章制度或劳动合同明确规定：如果用人单位在规章制度中明确禁止员工兼职，并且该规章制度的制定程序合法（如经过民主程序制定，向劳动者公示等），内容不违反法律法规的强制性规定，那么单位禁止兼职是合法的。同时，当劳动合同中明确约定员工不得从事兼职工作时，员工应遵守该约定。
不合法或不合理的情况：
- 限制超出合理范围：若劳动合同中的禁止兼职条款过于宽泛，如完全限制员工在业余时间从事不影响本职工作且无竞争关系的兼职，可能被视为侵犯了劳动者的合法权益，该条款可能无效。根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的劳动合同无效或者部分无效。
- 侵犯员工基本权利：如果单位禁止兼职的规定严重侵犯了员工的基本权利和自由，如员工利用业余时间从事公益性质的兼职活动却遭强行禁止，这种做法可能因侵犯员工合理活动自由而不合法。
- 无合理依据的禁止：对于一般劳动者而言，法律并未明确禁止兼职。如果单位没有合理依据（如规章制度、劳动合同约定或兼职行为对本职工作造成严重影响）而禁止员工兼职，那么这种禁止行为可能构成对员工权益的侵犯。
建议与注意事项：
- 劳动者：在签署劳动合同时，应仔细阅读并理解相关条款，特别是关于兼职的限制。若认为条款不合理或侵犯自身权益，可与用人单位协商修改或拒绝签署。在兼职过程中，也需遵守相关法律法规和单位规章制度，确保兼职行为的合法性和合理性。
- 用人单位：在制定禁止兼职的条款时，应确保条款的合法性和合理性，避免侵犯劳动者的合法权益。同时，应明确违约责任和处理方式，以便在劳动者违反约定时能够依法处理。
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