结论前置：拖欠工资即使没有书面手续，也可以向法院起诉。下面我将从多个角度为你详细解释。
法律角度
从法律层面来讲，劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系时，用人单位就有义务按照约定向劳动者支付工资。即使没有签订书面的劳动合同或者没有明确的工资支付手续，只要能够证明存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实，劳动者就有权向法院提起诉讼。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
证据角度
虽然没有书面手续，但劳动者可以通过其他证据来证明用人单位拖欠工资的事实。这些证据可以包括但不限于：
- 工作记录：如考勤记录、工作证、工作服等，这些可以证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系。
- 工资条或银行流水：如果之前有过工资支付记录，即使不完整，也可以作为证明工资支付情况的证据。
- 同事证言：同事的证言可以证明劳动者在用人单位工作以及工资支付情况。
- 聊天记录或邮件：与用人单位关于工资支付的聊天记录或邮件，也可以作为证据使用。
诉讼流程角度
如果决定向法院起诉，劳动者需要按照以下流程进行：
- 准备证据：收集并整理好上述提到的各类证据，确保证据的真实性和完整性。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求，即要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金等，并陈述事实和理由。
- 提交法院：将起诉状和证据提交给有管辖权的法院，通常是用工所在地或用人单位所在地的基层人民法院。
- 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述自己的诉求和事实，回答法官和对方当事人的提问。
- 等待判决：法院会根据双方提供的证据和陈述，作出判决。如果判决支持劳动者的诉求，用人单位需要按照判决支付拖欠的工资。
注意事项
- 时效性：劳动者要注意诉讼时效，通常劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。虽然起诉到法院不受这一年的限制，但为了尽快解决问题，建议尽早采取行动。
- 专业协助：虽然可以自己起诉，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议劳动者在起诉前咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。
总结与建议：拖欠工资即使没有书面手续，劳动者也有权向法院起诉。关键在于要收集好能够证明劳动关系和拖欠工资事实的证据。如果你面临这样的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。