面对现金付款后没有收据，而对方又不承认的棘手情况，您确实需要采取一些策略来维护自己的权益。以下是一些详细且操作性强的建议，希望能帮到您：
一、迅速且全面地收集证据
寻找间接证据：
- 尽管没有直接的收据，但您可以尝试寻找其他能证明您付款的间接证据。比如，如果您和对方有聊天记录，其中提到了付款事宜，那么这些聊天记录就可以作为证据。
- 视听资料也很重要，比如您付款时的录音或录像，如果可能的话，这些都能成为有力的证明。
补强证据链条：
- 您可以尝试再次与对方沟通，并在沟通过程中录音或保存聊天记录，以获取更多关于交易事实的确认信息。
- 如果交易发生在有监控的地方，比如商店或银行，您可以尝试调取相关监控录像来证明您的付款行为。
- 如果有第三方见证人在场，他们的证言也是非常重要的证据。
分析交易习惯和背景：
- 如果您和对方之前有过类似的交易，并且都有现金交付的习惯，那么您可以提供这些以往的交易记录作为证明。
- 结合交易的具体背景，比如您为什么选择现金付款，是否有合理的动机等，来进一步说明您的付款行为是合理的。
二、依法追索您的权益
尝试友好协商：
- 在收集到一定证据后，您可以先尝试与对方进行友好协商，通过沟通和解释让对方承认您的付款事实。
- 如果协商成功，务必签订一份书面和解协议，以固定协商结果，防止对方反悔。
发送催款函或律师函：
- 如果协商不成，您可以考虑委托律师发送催款函或律师函给对方，明确指出现金交付的事实，并要求对方在一定期限内回应。
- 这种方式不仅具有威慑作用，还能作为后续诉讼中的证据。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝承认您的付款事实，那么您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要充分展示收集到的证据，并合理阐述现金交付的事实和理由。
申请财产保全：
- 为了防止对方在诉讼过程中转移财产，导致您即使胜诉也无法执行，您可以在起诉的同时向法院申请财产保全措施，比如查封对方的账户、房产或车辆等。
三、预防措施与注意事项
采取预防措施：
- 在未来的交易中，为了避免类似的纠纷，您可以要求对方出具收据或确认书，或者通过银行转账等可留痕的方式进行交易。
- 尽量避免大额现金交易，以减少类似纠纷的风险。
注意事项：
- 在整个过程中，您需要保护好自己的合法权益，避免不必要的损失。
- 尊重法律判决结果，遵守相关法律程序。
- 提起民事诉讼需要交纳诉讼费，费用根据诉讼请求的金额按比例分段累计，您需要提前做好准备。
综上所述，面对现金付款后没有收据而对方不承认的情况，您需要迅速且全面地收集证据，并依法通过协商、催款、诉讼等途径追索您的权益。同时，采取预防措施减少未来类似纠纷的发生也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。