当您作为被起诉方，面临保险公司与伤者谈不拢而起诉您的情况时，您可以按照以下步骤来应对和处理：
一、了解起诉原因及背景
首先，您需要明确伤者起诉的具体原因。通常，这可能与医疗费用、交通费、误工费、住宿费、养护费等赔偿项目有关。了解起诉的具体诉求和依据，有助于您更好地准备应对策略。
二、审查保险合同条款
- 确认保险责任范围：仔细审查您与保险公司签订的保险合同，明确合同中规定的保险责任范围、赔偿标准以及免责条款。
- 核对赔付项目：根据合同条款，核对伤者提出的赔付项目是否在保险责任范围内。如果合同中没有明确说明某些费用可以理赔，那么这些费用可能无法获得保险公司的赔付。
三、收集证据材料
- 保险合同及附件：提供您与保险公司签订的保险合同及其附件，作为证明保险责任范围的依据。
- 事故认定书及相关证据：如果事故涉及交通事故，提供交警部门出具的事故认定书以及其他相关证据，如现场照片、证人证言等。
- 伤者损失证据：虽然您不是直接赔偿方，但了解伤者提供的损失证据（如医疗费用清单、伤残鉴定报告等）有助于您理解赔偿诉求的合理性。
四、应对诉讼程序
- 接收起诉状及应诉材料：在收到法院送达的起诉状副本、应诉通知书等材料后，认真阅读并了解起诉内容。
- 准备答辩材料：根据起诉内容，准备答辩状及相关证据材料，明确您的立场和观点。
- 参加庭审：按照法院通知的时间和地点参加庭审，遵守法庭纪律，充分行使您的诉讼权利。
- 遵循法庭程序：在庭审过程中，遵循法庭调查、法庭辩论、法庭调解或判决等程序，充分表达您的意见和诉求。
五、寻求专业法律帮助
- 咨询律师：如果您对法律程序或保险合同条款不熟悉，建议咨询专业律师以获取法律建议和帮助。
- 律师代理：如果情况复杂或您无法亲自处理诉讼事务，可以考虑委托律师代理您进行诉讼。
六、保持冷静与理性
在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化反应或采取过激行为，以免对案件处理产生不利影响。
七、履行判决义务
如果法院最终作出判决，要求您承担一定的赔偿责任，您应当履行判决义务。如果您认为判决存在错误或不合理之处，可以在法定期限内提起上诉。
总之，面对保险公司与伤者谈不拢而起诉您的情况，您需要了解起诉原因及背景、审查保险合同条款、收集证据材料、应对诉讼程序、寻求专业法律帮助、保持冷静与理性以及履行判决义务。通过这些步骤，您可以更好地维护自己的合法权益。