针对您提出的“农村集体房屋及土地出租人是否可以签50年合同”的问题，这需要根据具体的土地类型、相关法律法规以及土地承包经营权的剩余期限来综合判断。但总体来说，在大多数情况下，农村集体房屋及土地出租50年是不合法的。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与规定
《中华人民共和国民法典》：
- 该法明确规定，租赁期限不得超过二十年。超过二十年的，超过部分无效。这一规定适用于所有类型的租赁合同，包括农村集体房屋及土地的出租。
《中华人民共和国农村土地承包法》：
- 该法规定了不同类型土地的承包期限，如耕地为三十年，草地为三十年至五十年，林地为三十年至七十年。同时，出租期限不得超过承包期的剩余期限。这意味着，即使土地承包经营权可以延长，出租期限也必须严格受限于土地承包经营权的剩余期限之内。
二、不同类型土地的具体分析
农村耕地：
- 土地承包经营权的期限为三十年（可再延长三十年）。因此，耕地的出租期限不得超过这一期限，更不用说50年了。
草地：
- 承包期为三十年至五十年。虽然承包期可能较长，但出租期限仍需受限于承包期的剩余年限。如果剩余承包期不足50年，那么出租50年显然是不合法的。
林地：
- 承包期为三十年至七十年。同样地，出租期限需严格受限于承包期的剩余年限。即使承包期较长，也不能随意出租50年。
农村集体经营性建设用地：
- 虽然出让、出租等的最高年限可能参照同类用途的国有建设用地执行（如工业用地最高出让年限为50年），但这并不意味着农村集体经营性建设用地也可以随意出租50年。因为土地承包经营权的限制仍然存在，且需考虑土地用途、规划等因素。
三、实际操作建议
明确土地性质与剩余承包期限：
- 在签订农村集体房屋及土地出租合同时，双方应首先明确土地的性质（耕地、草地、林地、经营性建设用地等）和剩余承包期限。
合理确定出租期限：
- 根据土地性质和剩余承包期限，合理确定出租期限。确保不超过法定上限，并留有一定的余地以应对可能的变化。
详细约定合同条款：
- 在合同中详细约定租金支付方式、违约责任、争议解决方式等关键条款。以保障双方的合法权益，并在发生纠纷时能够依法维护自身权益。
咨询专业律师或法律机构：
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请咨询专业的律师或法律机构。他们可以提供更具体、更专业的法律建议。
综上所述，农村集体房屋及土地出租50年在大多数情况下是不合法的。双方在签订合同时应仔细审查相关法律法规和政策规定，确保合同的合法性和有效性。