在饭店烫伤而老板不管的情况下，这主要涉及到消费者权益保护和侵权责任的问题，通常由市场监督管理部门和可能涉及的法院来管理。以下是从不同角度的详细分析：

1. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有人身、财产安全不受损害的权利。若在饭店就餐时因饭店的设施、服务或管理不善导致烫伤，消费者有权要求饭店承担相应的赔偿责任。
   • 若饭店拒绝承担责任，消费者可以向当地的市场监督管理部门（如工商局或消费者协会）投诉。这些部门有权对饭店进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如罚款、责令整改等，以保护消费者的合法权益。

2. 侵权责任角度：

   • 从侵权责任的角度来看，饭店作为经营者，有义务为消费者提供安全的环境和服务。若因饭店的过错导致消费者烫伤，饭店应承担侵权责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
   • 若饭店拒绝赔偿，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。这通常包括向法院提起民事诉讼，要求饭店承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明饭店的过错和自己的损失。

3. 实际操作建议：

   • 在发生烫伤事故后，消费者应首先保留好相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据在后续的投诉或诉讼中将起到关键作用。
   • 消费者可以尝试与饭店进行协商，看是否能达成赔偿协议。若协商无果，再考虑向市场监督管理部门投诉或向法院提起诉讼。
   • 在整个过程中，消费者可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地了解自己的权益和维权途径。

总结来说，若在饭店烫伤而老板不管，消费者可以通过向市场监督管理部门投诉或向法院提起诉讼来维护自己的权益。同时，保留好相关证据并寻求法律援助或咨询专业律师也是非常重要的。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。