结论前置：即使没有劳动合同，但持有老板出具的欠条，你依然有权申请劳动仲裁来追讨被拖欠的工资。

关于欠条的法律效力

欠条是双方存在债权债务关系的重要书面证据。在劳动纠纷中，老板出具的欠条明确了欠付工资的具体金额和欠薪事实，这对于劳动者主张自己的劳动报酬具有至关重要的作用。在劳动仲裁过程中，欠条将作为关键证据，有力支持你的仲裁请求。

关于事实劳动关系的认定

即便未签订书面劳动合同，只要能证明存在事实劳动关系，依然可以认定劳动关系成立。根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》，以下凭证可以作为认定双方存在劳动关系的参照：

1. 工资支付凭证或记录：如职工工资发放花名册、银行转账记录等，这些能直接证明你与老板之间存在工资支付关系。
2. 用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件：如“工作证”、“服务证”等，这些证件能证明你在老板处工作。
3. 劳动者填写的用人单位招工招聘的“登记表”、“报名表”等招用记录：这些记录能证明你曾应聘并入职老板处。
4. 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些能证明你的出勤情况，进而证明你与老板之间的劳动关系。
5. 其他劳动者的证言：如果其他同事能证明你在老板处工作，他们的证言也是有力的证据。

申请劳动仲裁的准备与流程

在申请劳动仲裁时，你应携带欠条以及上述能够证明事实劳动关系的相关材料前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁请求应围绕支付拖欠工资展开，并可根据具体情况，主张因未签订劳动合同而应由用人单位支付的双倍工资差额等其他合法权益。

具体流程如下：

1. 准备材料：包括欠条、证明事实劳动关系的材料、仲裁申请书等。
2. 提交申请：前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写申请表，附上所有相关证据材料。
3. 受理与调解：劳动仲裁委员会在受理申请后，将进行调查和调解。若双方能达成和解，将签订调解协议；若无法达成和解，则进入仲裁程序。
4. 仲裁裁决：劳动仲裁委员会将依法作出裁决，以维护你的合法权益。

总结与建议

综上所述，即使没有正式的劳动合同，只要你能够提供足够的证据证明劳动关系和欠薪事实（如欠条、工作记录、银行流水、同事证言等），就可以通过劳动仲裁来追讨被拖欠的工资。在申请劳动仲裁过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助，以确保你的权益得到充分保障。