结论前置：在房屋租赁合同中，若承租方违约，定金是否可以不还，需根据定金性质及合同约定综合判断，具体如下：

1. 若定金为“违约定金”且合同明确约定违约处理方式
   根据《民法典》第587条，定金具有担保功能，若合同明确约定“承租方违约时定金不予退还”，且定金数额未超过主合同标的额的20%（如月租金为5000元，定金最高1000元），则出租方有权没收定金。例如：合同约定“承租方逾期支付租金超15日，定金1万元不予退还”，此时出租方可直接依据合同主张权利。

2. 若定金性质或数额存在争议

   • 定金性质不明：若合同仅写“定金”但未约定违约后果，可能被认定为“预付款”而非担保性质，此时出租方需退还定金，但可主张承租方承担实际损失（如重新出租的空置期租金）。
     
   • 定金超限：若定金超过主合同标的额的20%（如月租金5000元，定金约定2万元），超出部分无效，出租方需退还超额部分。例如：合同约定定金1.5万元，则1万元可没收，5000元需退还。

3. 若出租方存在过错导致违约
   若承租方违约是因出租方未履行合同义务（如未按时交付房屋、房屋存在重大瑕疵），则承租方有权要求返还定金，甚至主张双倍返还（若定金性质为“解约定金”）。例如：合同约定“出租方逾期交房超10日，承租方有权解除合同并要求双倍返还定金”，此时出租方需承担违约责任。

实务建议：

• 签订合同时，建议明确约定“定金性质为违约定金”及“违约时定金处理方式”，避免模糊表述。
  
• 若承租方违约，出租方应留存证据（如催缴通知、沟通记录），证明已履行提示义务。
  
• 若定金数额较高，可考虑将部分款项约定为“押金”或“违约金”，以灵活应对不同违约情形。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可进一步向我提供，我会结合实际情况为您分析。