结论：职业打假偷录视频是否可以起诉，需根据偷录视频的具体情况、使用目的及是否侵犯他人合法权益等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、偷录视频的合法性
合法录制：
- 若职业打假人在录制视频时，未侵犯他人的隐私权、肖像权等合法权益，且录制行为本身不违反法律法规的强制性规定，那么该视频在法律上可能是合法的。
- 例如，在公开场所录制商家销售假冒伪劣产品的行为，且未对商家或他人造成不必要的干扰或损害，这种录制行为通常是合法的。
非法录制：
- 若职业打假人在录制视频时，侵犯了他人的隐私权、肖像权等合法权益，或者通过非法手段（如窃听、偷拍等）获取视频，那么该视频在法律上可能是非法的。
- 例如，在商家私人场所未经允许安装摄像头录制视频，或者通过非法手段获取商家内部资料等，这些行为都可能构成侵权或违法。
二、起诉的可行性
基于合法视频的起诉：
- 如果职业打假人持有的视频是合法录制的，且能够证明商家存在违法行为（如销售假冒伪劣产品），那么职业打假人可以依据相关法律法规（如《消费者权益保护法》、《产品质量法》等）向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
基于非法视频的起诉：
- 如果职业打假人持有的视频是非法录制的，那么该视频可能无法作为合法证据使用。在诉讼过程中，如果商家提出异议并证明视频的非法性，法院可能会排除该视频作为证据，从而导致职业打假人的诉讼请求无法得到支持。
- 此外，如果职业打假人的非法录制行为本身构成侵权或违法，商家还可以反诉职业打假人，要求其承担相应的法律责任。
三、法律建议
合法取证：
- 职业打假人在进行打假活动时，应确保取证行为的合法性。避免使用非法手段获取证据，以免给自己带来不必要的法律风险。
咨询专业律师：
- 在涉及法律纠纷时，职业打假人应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助职业打假人更好地维护自己的合法权益。
谨慎使用偷录视频：
- 即使偷录视频在某种情况下可能是合法的，职业打假人在使用这些视频时也应谨慎。确保视频内容真实、准确，且能够证明商家存在违法行为。同时，避免将视频泄露给无关人员或用于非法目的。
总结：职业打假偷录视频是否可以起诉，需根据视频的合法性、使用目的及是否侵犯他人合法权益等多方面因素综合判断。在涉及法律纠纷时，建议职业打假人及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到有效维护。如有任何法律问题，可直接向我咨询。