小饭馆不签劳动合同是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成签订。这一规定明确了签订劳动合同的法定性和时效性，是保障劳动关系合法性与稳定性的重要基石。小饭馆作为用人单位，与员工建立劳动关系后，必须依法签订书面劳动合同。
二、违法后果
支付双倍工资：
- 如果小饭馆自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，需向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若员工在小饭馆工作了六个月，但一直未签订劳动合同，小饭馆除了需支付正常的六个月工资外，还需额外支付六个月的工资作为赔偿。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 若小饭馆自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者与小饭馆之间形成了一种相对稳定、长期的劳动关系，小饭馆不能随意解除劳动合同，否则需承担相应法律责任。
可能面临行政处罚或民事赔偿：
- 劳动行政部门有权责令小饭馆限期改正不签订劳动合同的违法行为。如果逾期仍不改正，劳动行政部门将按照相关规定对小饭馆进行处罚。此外，如果劳动者因小饭馆未与其签订劳动合同而遭受损失，小饭馆还需承担相应的民事赔偿责任，包括但不限于社保福利、工伤赔偿等。
三、劳动者权益保护措施
面对小饭馆不签劳动合同的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
保留证据：
- 收集并保存工作证、工资条、银行转账记录、考勤记录、同事证言等，以证明劳动关系和工资水平。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
友好协商：
- 首先尝试与小饭馆进行友好沟通，明确表达要求签订书面劳动合同的意愿，并了解小饭馆的具体情况和原因。通过协商，有时可以迅速解决问题，避免不必要的法律纠纷。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序进行维权。
寻求法律援助：
- 对于不熟悉法律程序或担心无法应对复杂法律纠纷的劳动者，可以寻求专业法律援助机构或律师的帮助。他们可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助劳动者更好地维护自己的合法权益。
总结：小饭馆不签劳动合同是违法的行为，严重损害了劳动者的合法权益。劳动者应当积极采取措施维护自己的权益，同时小饭馆作为用人单位也应当严格遵守法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以构建稳定和谐的劳动关系。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。