核心结论：当化妆品卖方在赔偿时对方要求签订合同，需根据具体情况判断是否签署及如何签署，以下从不同角度进行分析。

1. 合同性质与内容审查
   • 合同性质：首先要明确对方要求签订的合同性质。如果是一份赔偿协议合同，其目的是明确双方在赔偿事宜上的权利和义务，包括赔偿金额、支付方式、支付时间、违约责任等关键条款。这种合同在一定程度上可以保障双方的权益，避免后续因赔偿问题产生纠纷。例如，若卖方因化妆品质量问题给买方造成了人身伤害或财产损失，双方通过签订赔偿协议合同，可以清晰地约定卖方赔偿的具体数额和期限，买方在收到赔偿后也不得再就该事项向卖方提出其他要求。
   • 内容审查：在决定是否签署合同前，务必仔细审查合同内容。要确保合同条款公平合理，不存在显失公平或欺诈的条款。比如，合同中不能有卖方免除自身主要责任、加重买方责任或排除买方主要权利的条款。如果合同中约定了高额的违约金，而卖方的赔偿义务相对较轻，这种条款就可能对卖方不利。同时，要注意合同中是否有模糊不清或容易引起歧义的表述，如有应及时与对方沟通明确。
2. 自身权益保障
   • 要求修改合同：如果发现合同内容存在不合理之处，有权要求对方对合同进行修改。在协商修改过程中，要坚持以保障自身合法权益为出发点，提出合理的修改建议。例如，若合同中约定的赔偿金额过低，无法弥补买方因化妆品问题所遭受的实际损失，卖方可以要求根据实际损失情况调整赔偿金额。
   • 保留证据：在签订合同前后，要注意保留相关证据。包括但不限于化妆品的质量检测报告、买方因使用化妆品受到损害的证据（如医疗记录、照片等）、与对方沟通赔偿事宜的聊天记录、邮件等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可以起到关键作用，有助于证明自己的主张。
3. 法律风险防范
   • 了解法律规定：在签订合同前，要了解相关法律法规对化妆品赔偿的规定。例如，《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任、合同违约责任等方面的规定，以及《化妆品监督管理条例》中对化妆品质量责任的规定。确保合同内容符合法律要求，避免因合同违法而导致合同无效或产生其他法律风险。
   • 咨询专业意见：如果对合同内容或相关法律问题存在疑问，可以向我咨询。我可以根据具体情况为你提供专业的法律意见，帮助你分析合同的合法性、合理性以及可能存在的法律风险，并指导你如何应对。

总之，当化妆品卖方在赔偿时对方要求签订合同，不要盲目签署，要认真审查合同内容，保障自身权益，防范法律风险。如有任何疑问，可直接向我咨询。