工厂造假时，员工是否有罪需根据具体情况判断，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
员工有罪的情形
直接参与且明知：
- 若员工明确知晓工厂在生产假冒伪劣产品，并直接参与了生产、包装、运输等关键环节，则可能构成生产、销售伪劣产品罪的共犯。例如，员工负责设计假冒商标、伪造产品质量证明文件或组织安排生产流程等，这些行为均体现了员工的主观故意和直接参与，因此需承担相应的刑事责任。
提供重要帮助且明知：
- 即使员工未直接参与生产，但若为生产假冒伪劣产品提供了重要帮助（如技术支持、原材料采购、运输储存等），且主观上明知这些帮助将用于生产假冒伪劣产品，同样可能被认定为有罪。这种帮助行为对违法行为的实施起到了关键作用，体现了员工的主观故意和共同犯罪的意图。
达到定罪标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，若生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准（五万元以上不满二十万元），则将面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金的处罚。员工若参与的生产销售行为达到了这一定罪标准，也将被追究刑事责任。若销售金额更高，则处罚将更为严厉。
员工无罪的情形
确实不知情：
- 若员工在工作过程中并不知晓工厂生产的是假冒伪劣产品，只是按照正常的工作安排进行操作，没有主观上的故意，则通常不会被认定为有罪。例如，普通流水线上的工人，若仅负责简单的组装工作，对产品的整体质量和性质缺乏了解，则不构成犯罪。
无主观故意：
- 刑法遵循“无罪过即无责任”的原则。如果员工没有犯罪的故意或过失，即使工厂存在造假行为，员工也不应承担刑事责任。例如，员工因疏忽大意而未发现产品存在质量问题，且未参与任何造假行为，则不应被认定有罪。
未达到定罪标准：
- 即便员工明知且参与了生产假冒伪劣产品的行为，但若生产销售金额未达到法律规定的定罪标准，也不构成犯罪。然而，这种情况下员工可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
法律建议与风险提示
- 对于员工而言：应时刻保持警惕，确保自己不被卷入任何违法活动中。若发现工厂存在生产假冒伪劣产品的行为，应立即向相关部门举报，以保护自己的合法权益。同时，员工应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免因无知而触犯法律。
- 对于工厂而言：应加强内部管理，确保所有员工都了解并遵守相关法律法规。工厂应建立严格的质量控制体系，防止生产假冒伪劣产品。若工厂存在违法行为，不仅将面临法律制裁，还将损害企业的声誉和利益。
综上所述，工厂造假时员工是否有罪需根据具体情况判断。若员工直接参与且明知、提供重要帮助且明知或达到定罪标准，则可能构成犯罪；若员工确实不知情、无主观故意或未达到定罪标准，则通常不构成犯罪。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。