这属于破坏耕地行为，你可以通过法律途径维权，需要收集的证据包括现场照片、证人证言等。以下展开详细说明：

1. 是否属于破坏耕地 根据《基本农田保护条例》第十七条规定，禁止任何单位和个人在基本农田保护区内建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物或者进行其他破坏基本农田的活动。自家农田被别人挖了一米多深，这种行为明显改变了耕地的原有状态，影响了耕地的耕作层和土壤结构，属于对耕地的破坏行为。如果该农田属于基本农田，那么这种破坏行为更是违反了相关法律法规的强制性规定。即使不是基本农田，这种挖掘行为也可能违反了当地关于耕地保护的地方性法规或规章。

2. 如何维权

   • 与侵权方协商：首先，你可以尝试与挖掘你农田的侵权方进行友好协商，明确指出其行为已经违反了法律法规，并要求其停止侵害、恢复原状，并赔偿因此给你造成的损失，如农作物减产损失、土地复垦费用等。
   • 向相关部门举报：如果协商无果，你可以向当地的自然资源主管部门（原国土资源部门）或农业农村部门进行举报。这些部门有职责对破坏耕地的行为进行调查和处理。在举报时，你需要提供详细的证据材料，如现场照片、证人证言等，以便相关部门能够及时了解情况并展开调查。
   • 提起民事诉讼：如果侵权方拒绝承担责任，且相关部门也未能有效解决问题，你可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明侵权方的行为已经构成了对你耕地权益的侵害，并要求其承担相应的民事责任，如停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。

3. 需要收集的证据

   • 现场照片和视频：这些证据可以直观地展示农田被挖掘后的现状，包括挖掘的深度、范围以及造成的损害程度等。在拍摄时，要注意拍摄清晰、全面，并尽可能保留原始载体，如手机、相机等。
   • 证人证言：如果有目击者或知情者，可以请他们提供书面或口头的证言，证明侵权方的行为以及造成的损害后果。证人证言需要真实、可靠，并尽可能提供证人的联系方式以便后续核实。
   • 相关部门的处理意见或鉴定报告：如果相关部门已经对破坏耕地的行为进行了调查和处理，你可以收集他们的处理意见或鉴定报告作为证据。这些文件通常具有较高的证明力，能够直接证明侵权方的行为以及造成的损害后果。
   • 损失评估报告：为了证明你因侵权行为而遭受的损失，你可以委托专业的评估机构对损失进行评估，并出具评估报告。评估报告需要详细列出损失的项目、金额以及计算依据等，以便在诉讼过程中作为证据使用。

在维权过程中，建议你保持冷静、理性，并尽可能收集充分的证据来支持你的主张。如果遇到困难或疑问，可以直接向我咨询。