面对公司离职率高且不发奖金和福利的情况，作为劳动者，你的权益确实可能受到一定影响，但你依然有权依法维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析以及你应该采取的步骤和策略：

一、明确奖金与福利的发放权益

首先，要明确的是，无论是奖金还是福利，只要它们是你与公司之间劳动合同或公司规章制度中明确约定的内容，且你已满足相应的发放条件，公司就有义务按时足额发放。离职并不应成为公司拒绝发放奖金和福利的理由，除非劳动合同或公司规章制度中有特别约定离职后不享受相关待遇。

二、分析公司不发奖金和福利的可能原因

1. 公司财务状况：公司可能因财务紧张或经营不善而暂时无法发放奖金和福利。但这并不构成公司拒绝发放的合法理由，除非公司能证明其已陷入破产或严重资不抵债的境地。

2. 公司政策调整：公司可能出于某种原因调整了奖金和福利政策，但这种调整通常应提前告知员工，并经过合法程序（如职工代表大会或工会讨论通过）。未经合法程序调整的政策，对员工不具有约束力。

3. 对离职员工的歧视：公司可能因员工离职而故意不发奖金和福利，这种行为涉嫌违法，员工有权依法维权。

三、采取应对策略

1. 收集证据：

   • 劳动合同：确认其中关于奖金和福利的约定。
   • 员工手册或公司规章制度：查看是否有关于奖金和福利的具体规定。
   • 奖金和福利发放记录：如之前的工资条、奖金通知等，以证明公司过去有发放奖金和福利的习惯。
   • 沟通记录：与公司关于奖金和福利的沟通记录，如邮件、聊天记录等。

2. 与公司沟通协商：

   • 在收集好证据后，尝试与公司进行友好协商，说明情况并要求公司按照约定发放奖金和福利。
   • 保留沟通过程中的记录，以备后续使用。

3. 寻求官方帮助：

   • 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，要求其对公司进行监督检查并责令支付奖金和福利。
   • 投诉时需准备充分的证据材料，并详细说明诉求和事实情况。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如劳动监察部门未能解决问题，你可向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 仲裁过程中需提供证据证明你的主张，并遵循仲裁流程参与庭审。
   • 注意仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

5. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不满意时，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼前需进一步完善证据，准备好起诉状、证据清单等材料。
   • 法院将根据双方证据和法律规定作出公正判决。

四、总结与建议

面对公司离职率高且不发奖金和福利的情况，你首先要明确自己的权益和奖金的发放依据。然后积极收集证据，与公司进行友好协商。若协商无果，可依次寻求劳动监察部门的帮助、申请劳动仲裁以及提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律程序进行操作是至关重要的。同时，也建议你未来在签订劳动合同时，仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。