核心结论：起诉后找到跑路的包工头，可优先通过法院联系对方推进诉讼程序；若对方有履行意愿，可协商调解；若对方仍逃避，可申请强制执行。以下是具体处理方式及注意事项：

一、优先通过法院联系包工头，推进诉讼程序

1. 立即联系法院
   您已起诉，案件应处于审理或执行阶段。找到包工头后，第一时间联系承办法官或书记员，告知对方行踪（如具体地址、联系方式等），要求法院安排送达、开庭或恢复执行。

   • 若案件在审理阶段：法院可重新安排开庭，避免因被告缺席导致判决不利（如缺席判决可能无法充分主张权益）。
     
   • 若案件在执行阶段：法院可直接对包工头采取强制措施（如拘传、拘留、查封财产等）。

2. 提交新证据
   若包工头现身时您获取了新证据（如其财产线索、近期活动记录等），需整理成书面材料提交法院，作为推进程序或强制执行的依据。

二、与包工头协商调解（需谨慎）

1. 协商前提
   若包工头主动联系您或您通过其他渠道联系上对方，且对方表示愿意协商解决，可考虑调解。但需注意：

   • 要求对方出具书面还款计划，明确金额、期限、违约责任（如逾期支付需承担违约金或利息）。
     
   • 同步联系法院，将调解协议提交法院确认（法院出具的调解书具有强制执行力，若对方反悔可直接申请执行）。

2. 风险提示

   • 避免直接接受口头承诺，防止对方再次失联。
     
   • 若包工头提出“分期还款但需撤诉”，切勿同意！撤诉后案件终结，您将失去法律强制力保障，后续追讨难度极大。

三、申请强制执行（若包工头仍逃避）

1. 执行条件
   若法院已判决您胜诉但包工头未履行，或您已申请执行但对方下落不明，找到对方后需立即：

   • 向法院申请恢复执行（若案件曾因无财产线索终结本次执行）。
     
   • 提供包工头行踪或财产线索（如银行账户、房产、车辆等），要求法院采取查封、扣押、冻结等措施。

2. 强制措施

   • 拘传：对拒不到庭的包工头，法院可强制传唤其到庭。
     
   • 拘留：若包工头隐匿财产、逃避执行，法院可对其司法拘留（最长15日）。
     
   • 列入失信名单：限制其高消费（如乘坐飞机、高铁、子女就读私立学校等），迫使其主动履行。

四、特殊情况处理

1. 包工头无履行能力
   若对方确无财产（如名下无房产、车辆，银行账户无余额），可：

   • 申请中止执行：待对方有财产时再恢复执行。
     
   • 追究上游责任：若包工头挂靠某公司或存在违法分包，可追加相关主体为被执行人（需提供证据证明法律关系）。

2. 包工头涉嫌拒不执行判决罪
   若对方有能力履行但拒不履行，且存在转移财产、隐匿行踪等行为，可向法院或公安机关控告其涉嫌拒不执行判决、裁定罪（最高可处3年有期徒刑）。

温馨提示：处理此类案件需“快、准、狠”，避免因拖延导致包工头再次转移财产或失联。建议您整理好所有证据（如合同、欠条、沟通记录、包工头行踪证明等），尽快联系法院或直接向我咨询具体操作步骤，我会根据您的案件细节提供针对性方案。