电子承兑汇票在对方未签收的情况下，是可以退回的。以下从法律背景、操作流程及注意事项几个方面进行详细说明：
一、法律背景
根据《电子商业汇票业务管理办法》及相关票据法规定，电子承兑汇票的出票、承兑、背书、转让等行为均受法律严格规范。在对方尚未签收的阶段，票据行为实际上并未完成，出票人或承兑人有权在一定时间范围内对未完成的票据行为进行撤销操作。这意味着，如果电子承兑汇票开出后对方未签收，理论上出票人或承兑人可以撤回该汇票。
二、操作流程
撤回申请：
- 出票人或承兑人需登录电子商业汇票系统，找到相应的票据操作记录。
- 按照系统提示，发起撤回申请，并填写撤回原因等相关信息。
系统处理：
- 电子商业汇票系统会对撤回申请进行审核，确认申请是否符合撤回条件。
- 如果审核通过，系统将执行撤回操作，将票据状态变更为“已撤回”。
通知相关方：
- 系统处理完成后，出票人或承兑人应及时通知对方及相关金融机构，确保各方了解票据状态的变化。
三、注意事项
及时操作：
- 一旦发现对方未签收电子承兑汇票，出票人或承兑人应尽快发起撤回申请，以免错过撤回时机。
保留证据：
- 在撤回过程中，出票人或承兑人应保留好相关操作记录、沟通凭证及证明材料等，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的纠纷中至关重要。
遵守系统规则：
- 不同银行或金融机构的电子商业汇票系统可能有细微差异，出票人或承兑人在操作前应详细了解系统说明或咨询系统运营方，确保操作符合系统规则。
考虑票据约定：
- 如果汇票上明确注明“不可撤销”等字样，则一旦开出就无法撤回。因此，在出具汇票前，出票人应仔细审查汇票内容，确保无误。
四、特殊情况处理
- 如果对方已经部分操作：如对方已经查看了汇票但未签收，出票人或承兑人仍可尝试发起撤回申请，但需根据系统提示和实际情况进行判断。
- 如果撤回申请被拒绝：出票人或承兑人应了解拒绝原因，并根据原因采取相应措施。如因系统故障或操作不当导致撤回申请被拒绝，可联系系统运营方或相关金融机构寻求帮助。
总结与建议：
电子承兑汇票在对方未签收的情况下是可以退回的，但需严格遵循相关法律法规及系统操作流程。出票人或承兑人在撤回前应仔细审查汇票内容、了解撤回流程及注意事项，并及时发起撤回申请。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。