洗车店偷用公园水属于违法行为，可能涉及民事侵权、违反行政管理规定甚至刑事犯罪，需根据具体情节承担相应法律责任。以下是具体分析：

一、法律定性：偷水行为可能涉及三重违法性

1. 民事侵权责任
   根据《民法典》第1229-1233条，洗车店未经许可使用公园水资源，侵犯了公园管理方对水资源的合法使用权，需承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。赔偿范围包括实际用水量费用、管道维修费用及因偷水导致的其他间接损失。

2. 行政违法处罚
   根据《城市供水条例》第35条，盗用公共供水的，由城市供水行政主管部门责令停止违法行为，可处罚款（罚款金额通常为违法所得的3倍以下，无违法所得的处5000元以下罚款）。若涉及市政供水管道，还可能违反《城镇供水价格管理办法》中关于擅自接管用水的规定。

3. 刑事犯罪风险
   若偷水量达到刑事立案标准（如《刑法》第264条盗窃罪中“数额较大”标准，通常为1000-3000元以上，具体以地方规定为准），或多次盗窃、采用破坏性手段盗窃，可能构成盗窃罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。

二、处理流程：分三步维权或追责

1. 取证阶段

   • 公园管理方需固定证据：安装监控记录偷水行为、委托第三方检测用水量、保存管道被私接的现场照片等。
     
   • 若涉及市政供水，可联系供水公司出具用水量异常证明。

2. 行政投诉

   • 向当地城市管理综合执法部门或水务局举报，要求对洗车店立案查处。
     
   • 行政机关调查后，会作出责令整改、罚款等行政决定，若洗车店拒不履行，可申请法院强制执行。

3. 民事诉讼或刑事报案

   • 若损失较大，可直接向法院起诉要求赔偿，需提交用水量鉴定报告、维修费用发票等证据。
     
   • 若怀疑构成犯罪，向公安机关报案，由公安机关立案侦查后移送检察院审查起诉。

三、特殊情形：需注意的边界问题

1. “偷水”与“误用”的区分
   若洗车店因管道老化误接公园水源，且无主观故意，可能不构成刑事犯罪，但仍需承担民事赔偿和行政责任。

2. 水资源权属问题
   若公园用水为自备井取水（非市政供水），需确认是否取得取水许可证。若公园本身无合法取水权，其维权主张可能受限，但洗车店仍需对非法用水行为负责。

建议：若您是公园管理方，可先通过律师函警告洗车店停止侵权，同步收集证据；若您是洗车店经营者，应立即停止偷水行为，主动与公园协商赔偿，避免行政处罚或刑事风险升级。具体操作可进一步向我咨询细节。