结论：个体工商户老板在员工劳动仲裁成功后，若打算起诉，在最后三天去起诉在法律上是可行的，但需注意可能面临的时间紧迫风险及相应的法律后果。
分析说明：
起诉期限的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁裁决后，当事人对裁决不服的，可以自收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是法律明确规定的起诉期限，个体工商户老板作为当事人，需在此期限内行使起诉权。
最后三天起诉的可行性：
- 从法律条文的角度来看，只要在起诉期限内（即收到裁决书之日起十五日内），无论哪一天去起诉都是合法的，包括最后三天。因此，在最后三天去起诉在法律上是可行的。
时间紧迫风险及法律后果：
- 风险：选择在最后三天起诉，时间相对紧迫，可能面临准备起诉材料不充分、错过法院受理时间等风险。一旦错过起诉期限，将丧失通过诉讼途径解决争议的权利，劳动仲裁裁决将发生法律效力。
- 法律后果：如果因时间紧迫而未能充分准备起诉材料或错过法院受理时间，个体工商户老板将可能面临败诉的风险，且需承担劳动仲裁裁决所确定的义务和责任。
行动建议：
提前准备起诉材料：
- 个体工商户老板应尽早准备起诉所需的材料，包括起诉状、证据材料等，以确保在起诉期限内能够顺利提交给法院。
咨询专业律师：
- 在准备起诉材料的过程中，建议咨询专业律师的意见，以确保起诉状的撰写和证据材料的准备符合法律要求，提高胜诉的可能性。
合理安排起诉时间：
- 尽管在最后三天起诉在法律上是可行的，但为了避免时间紧迫带来的风险，建议个体工商户老板合理安排起诉时间，尽早向法院提起诉讼。
特殊场景提醒：
- 如果个体工商户老板因特殊原因（如不可抗力等）无法在起诉期限内提起诉讼，可以考虑向法院申请延期起诉。但需注意，延期起诉的申请需符合法律规定的条件，并需在起诉期限内提出。
后续行动依据：
- 个体工商户老板在决定起诉后，应依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向有管辖权的人民法院提交起诉状及证据材料，并按照法院的要求参与诉讼活动。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律指导，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。