核心结论：网购菜刀突然断裂造成伤害，可依据不同责任主体，通过协商、投诉、诉讼等途径向生产者、销售者或网购平台索赔，具体如下：

1. 确定责任主体
   • 生产者责任：依据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。若菜刀断裂是由于生产过程中存在质量问题，如材质不合格、工艺存在缺陷等，生产者需承担赔偿责任。例如，菜刀的钢材不符合国家标准，导致在使用过程中容易断裂，生产者就应为其产品缺陷导致的伤害负责。
   • 销售者责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。产品缺陷由生产者造成的，销售者赔偿后，有权向生产者追偿。如果销售者销售的菜刀存在质量问题，比如销售了过期、变质或者不符合质量标准的菜刀，导致消费者在使用时断裂受伤，销售者要承担相应责任。
   • 网购平台责任：若网购平台不能提供销售者的真实名称、地址和有效联系方式，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十四条，消费者也可以向网购平台要求赔偿；网购平台赔偿后，有权向销售者或者生产者追偿。此外，如果网购平台明知或者应知销售者利用其平台侵害消费者合法权益，未采取必要措施的，依法与该销售者承担连带责任。
2. 收集证据
   • 证明购买关系：保留好网购的订单截图、付款记录、发票等，这些可以证明菜刀是从该网购平台上的特定销售者处购买。
   • 证明伤害情况：及时就医并保存好医院的诊断证明、病历、医疗费发票等，以证明因菜刀断裂造成了身体伤害以及所花费的医疗费用。
   • 证明菜刀质量问题：可以对断裂的菜刀进行拍照、录像，记录菜刀的断裂情况、外观等；如果可能的话，可以委托有资质的鉴定机构对菜刀的质量进行鉴定，出具鉴定报告，证明菜刀存在质量问题。
3. 索赔途径
   • 与销售者或生产者协商：可以先尝试与销售者或生产者进行沟通，向其说明情况，提出合理的赔偿要求，如赔偿医疗费、误工费、护理费等因伤害造成的损失。
   • 向网购平台投诉：如果与销售者协商无果，可以向网购平台投诉，要求平台介入处理。网购平台有义务协助消费者解决问题，可能会根据平台规则对销售者进行处罚，并督促销售者与消费者协商赔偿事宜。
   • 向消费者协会投诉：可以拨打12315消费者投诉举报专线电话或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉，消费者协会会受理投诉并进行调查调解。
   • 提起诉讼：如果通过以上途径都无法解决问题，消费者可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，需要提交上述收集的证据，以支持自己的诉讼请求。