核心结论：若手被对方菜刀划破，赔偿问题需根据具体情况，从民事赔偿、刑事附带民事赔偿、行政处罚相关赔偿三个方向分析，具体如下：
- 民事赔偿方向
若对方存在过错（如故意挑衅、操作菜刀不当导致误伤），您有权要求对方承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括：
- 医疗费：实际支出的挂号费、检查费、药品费、手术费等；
- 误工费：因受伤无法工作导致的收入损失（需提供工资证明或收入流水）；
- 护理费：若需他人护理产生的费用（如请护工的支出）；
- 交通费：就医产生的合理交通支出；
- 营养费：根据医嘱需加强营养的费用；
- 残疾赔偿金（如构成伤残）：需通过司法鉴定确定伤残等级后计算。
操作建议：保留医疗票据、诊断证明、收入证明等证据，与对方协商赔偿；协商不成可向法院起诉，主张上述费用。
- 刑事附带民事赔偿方向
若对方行为构成犯罪（如故意伤害罪，需经司法鉴定伤情达轻伤二级以上），您可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求对方赔偿：
- 医疗费、误工费等与民事赔偿相同的项目；
- 精神损害抚慰金（刑事案件中可能支持，但标准低于纯民事案件）。
注意：刑事案件中，对方若被判刑，赔偿能力可能受限，建议提前申请财产保全。
- 行政处罚相关赔偿方向
若对方行为未达刑事犯罪，但违反《治安管理处罚法》（如故意伤害未达轻伤），公安机关可对其处以行政拘留、罚款。此时，您仍可通过民事诉讼要求赔偿，但行政处罚本身不直接涉及赔偿，需另行主张。
关键提醒：
- 立即报警并固定证据（如现场照片、视频、证人联系方式）；
- 及时就医并保存所有医疗记录；
- 对方态度影响赔偿效率：若对方承认过错并愿意赔偿，可签订书面协议；若拒绝，需通过法律途径解决。
如有进一步疑问（如证据收集、赔偿计算细节），可直接向我提问。