面对租客不签合同、不交租金且不接电话的情况，房东需要采取一系列有序且合法的措施来维护自身权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、初步沟通与尝试协商

1. 多渠道尝试联系：

   • 尽管租客不接电话，但房东仍应尝试通过其他方式联系租客，如发送短信、电子邮件或通过社交媒体平台留言，明确表达房东的诉求和期望。
   • 若租客有紧急联系人或共同居住者，也可尝试通过他们转达房东的意图。

2. 了解原因与协商：

   • 在联系上租客后，以平和、正式的态度了解租客不签合同、不交租金的具体原因。
   • 根据租客的反馈，尝试协商解决方案，如修改合同条款、给予租金宽限期等，以促成双方达成一致。

二、发送书面通知

1. 限期签约与支付租金：

   • 撰写书面通知，明确指出租客未签订合同且未支付租金的情况，并要求其在指定的合理期限内（如3-5天）签订正式的租赁合同并支付拖欠的租金。
   • 在通知中明确告知租客，若逾期仍不履行义务，房东将采取进一步措施，包括解除租赁关系并要求其搬离。

2. 保留送达凭证：

   • 通过邮寄（建议使用挂号信或快递并保留寄送凭证）、当面送达并要求签收等方式确保租客能够收到书面通知。
   • 保留好相关送达凭证，以备后续法律程序使用。

三、收集证据

1. 租赁事实证据：

   • 收集所有与租客之间的租金支付记录，如银行转账记录、微信或支付宝付款截图等。
   • 保存与租客之间关于租赁事宜的聊天记录、通话录音（需确保合法取得）等，作为双方约定和沟通情况的证据。

2. 通知证据：

   • 保留之前与租客沟通的书面通知、邮件、短信等，证明房东曾积极协商解决问题并履行了告知义务。

四、采取法律措施

1. 解除租赁关系：

   • 若租客在规定的期限内既不签订合同也不支付租金，房东可再次向其发送书面的解除租赁关系通知，明确告知租赁关系自通知到达之日起解除。
   • 在通知中要求租客在一定期限内（如7天）搬离并结清相关费用，包括拖欠的租金、水电费等。

2. 申请公证清点财物（如必要）：

   • 若租客拒不搬离且屋内有其财物，房东可向当地公证机关提出申请，请公证人员对租客的物品进行现场清点、封存，并出具公证书。
   • 此过程可邀请居委会或村委会人员到场见证并签字备案，以确保程序的合法性和公正性。

3. 提起诉讼：

   • 若租客仍拒绝搬离，房东可向房屋所在地的人民法院提起诉讼，请求法院判决租客搬离房屋，并支付逾期腾房期间的占有使用费（参照租金标准计算）。
   • 在诉讼过程中，房东需提供充足的证据证明其对房屋享有合法的所有权或使用权，如房产证、土地使用证等，以及租客违约的证据。

4. 申请强制执行：

   • 若获得胜诉判决后租客仍不履行搬离义务，房东可向法院申请强制执行。
   • 法院将依法采取强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，要求租客搬离房屋并将房屋交还房东。

五、注意事项

1. 保持冷静与理性：

   • 在处理纠纷过程中，房东应保持冷静和理性，避免与租客发生肢体冲突或言语攻击，以免激化矛盾。

2. 咨询专业律师：

   • 如对法律程序不熟悉或担心处理不当，建议房东咨询专业的房产律师或法律顾问，以获取针对性的法律建议和帮助。

3. 遵守法律法规：

   • 房东在行使权利时应严格遵守法律法规，不得采取非法手段逼迫租客搬离，如断水断电、强行进入房屋等。

综上所述，面对租客不签合同、不交租金且不接电话的情况，房东应通过沟通协商、发送书面通知、收集证据以及采取法律措施等步骤来有序维护自身权益。在整个过程中，保持冷静、理性并遵守法律法规是至关重要的。