公司要求签订协议不按实际工资缴纳五险一金是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国社会保险法》以及《住房公积金管理条例》的相关规定，用人单位应当按照职工实际工资收入作为缴费基数，为职工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）和住房公积金。这是用人单位的法定义务，也是保障职工合法权益的重要措施。

协议效力

即使公司与员工签订了协议，约定不按实际工资缴纳五险一金，这样的协议也是无效的。因为该协议违反了法律的强制性规定，损害了员工的合法权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同或者劳动合同中的部分条款是无效的。

法律后果

1. 对公司的法律后果：

   • 公司可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期缴纳、加收滞纳金、罚款等。
   • 如果公司未按时足额缴纳社会保险费，员工有权解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。
   • 在发生工伤、疾病等情况下，公司可能因未足额缴纳社会保险费而承担更大的赔偿责任。

2. 对员工的法律后果：

   • 员工的社会保险权益将受到损害，如养老金、医疗费用报销等可能受到影响。
   • 员工有权向劳动行政部门投诉，要求公司补缴社会保险费，并可能获得相应的赔偿。

实际操作建议

1. 与公司沟通：

   • 员工可以首先与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达自己的诉求和担忧，要求公司按照实际工资缴纳五险一金。

2. 收集证据：

   • 如果公司拒绝改正，员工可以收集相关证据，如工资条、劳动合同、社保缴费记录等，以备后续维权之用。

3. 寻求法律帮助：

   • 员工可以向当地的劳动行政部门投诉，或者咨询专业律师（比如我，张健律师，专注于劳动纠纷领域），了解自己的权益和维权途径。

4. 考虑离职：

   • 如果公司长期拒绝改正，且员工认为自己的权益受到严重损害，可以考虑离职并寻求相应的经济补偿。

综上所述，公司要求签订协议不按实际工资缴纳五险一金是不合法的。员工应当了解自己的权益，并在必要时采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。