结论：老公偷卖婚前订婚黄金首饰的行为是否犯法，需结合具体情况判断，一般可能涉及民事侵权，特定情形下可能构成刑事犯罪。
一、民事侵权角度
首饰的权属：
- 若订婚黄金首饰是明确赠与女方个人，且女方能提供相关证据（如购买凭证、赠与协议等），则首饰应视为女方的个人财产。
- 若首饰的权属存在争议，如双方有共同使用、保管等情形，可能需要通过法律程序来确定其归属。
偷卖行为的性质：
- 如果首饰属于女方个人财产，老公未经女方同意擅自出售，则构成对女方财产权的侵害，属于民事侵权行为。
- 女方有权要求老公返还出售所得款项，或赔偿因此造成的损失。
法律救济途径：
- 女方可以与老公协商解决，要求其返还财产或赔偿损失。
- 若协商不成，女方可以向法院提起民事诉讼，要求法院判决老公承担相应的民事责任。
二、刑事犯罪角度
盗窃行为的认定：
- 如果老公在女方不知情的情况下，秘密窃取首饰并出售，且数额较大（根据当地盗窃罪的立案标准），则可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪的成立需要满足主观上具有非法占有目的，客观上实施了秘密窃取行为，且数额达到立案标准。
其他犯罪情形的考虑：
- 如果老公在出售首饰过程中存在欺诈、伪造证件等行为，还可能涉及其他犯罪，如诈骗罪、伪造证件罪等。
- 但这些犯罪的成立需要满足相应的犯罪构成要件，如诈骗罪需要满足虚构事实、隐瞒真相、骗取财物等要素。
刑事责任的承担：
- 如果老公的行为构成犯罪，将依法承担刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
- 同时，女方作为被害人，有权要求犯罪嫌疑人赔偿因其犯罪行为造成的损失。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 女方应尽快收集与首饰权属相关的证据，如购买凭证、赠与协议、照片、视频等。
- 同时，保留老公出售首饰的相关证据，如交易记录、聊天记录等。
及时咨询：
- 女方在发现首饰被偷卖后，应及时向律师咨询，了解自己的权利和义务。
- 律师可以根据具体情况为女方提供法律建议，帮助其维护合法权益。
谨慎处理：
- 在处理此类问题时，女方应保持冷静，避免与老公发生冲突或采取过激行为。
- 通过法律途径解决问题是最稳妥、最有效的方式。
总结：老公偷卖婚前订婚黄金首饰的行为是否犯法，需结合首饰的权属、偷卖行为的性质以及是否构成犯罪等要素来判断。女方在发现此类问题后，应及时收集证据、咨询律师，并通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。