邻居将旧居居民楼房违建成三房双厕所民宿的行为，确实是违法的。以下从几个角度详细分析这一行为的违法性：

1. 违反城乡规划法规：

   • 根据《中华人民共和国城乡规划法》的相关规定，任何单位和个人进行建筑物、构筑物、道路、管线和其他工程建设的，都必须依法取得建设工程规划许可证。邻居在未取得相关许可的情况下，擅自改变房屋结构，增加房间和厕所数量，显然违反了这一规定。
   • 违法建设不仅破坏了城市的整体规划和布局，还可能对周边环境、交通、消防等造成不良影响，因此必须受到法律的制裁。

2. 违反房屋使用性质规定：

   • 居民楼房的设计和使用通常是为了满足居住需求，而非商业经营。邻居将居民楼改造成民宿，实际上改变了房屋的使用性质，这通常需要经过相关部门的批准和许可。
   • 未经批准擅自改变房屋使用性质，不仅可能违反物业管理规定，还可能违反城市管理、消防安全等方面的法律法规。

3. 可能侵犯其他业主权益：

   • 如果该居民楼属于共有产权或存在其他业主，邻居的违建行为可能侵犯了其他业主的合法权益。例如，违建可能占用了公共空间、影响了其他业主的采光、通风等。
   • 在这种情况下，其他业主有权向相关部门投诉或提起诉讼，要求邻居停止违建行为并恢复原状。

4. 法律后果：

   • 邻居的违建行为一旦被相关部门查处，将面临责令停止建设、限期拆除、罚款等行政处罚。
   • 如果违建行为造成了严重后果或拒不执行行政处罚决定，还可能面临更严重的法律后果，如强制拆除、刑事责任等。

建议：

• 如果您发现邻居存在违建行为，可以先尝试与邻居沟通协商，劝其停止违建并恢复原状。
• 如果沟通无果，您可以向当地的城乡规划部门、城市管理部门或物业管理处投诉举报，要求相关部门介入处理。
• 在处理过程中，您可以保留好相关证据，如照片、视频、投诉记录等，以备不时之需。

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