结论：正在履行出版合同却偷偷与另一家签订出版协议的行为，可能触犯《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定，若该行为涉及非法获取商业秘密或侵犯著作权等，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关条款。
详细分析：
合同违约角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。在出版合同中，作者或版权方与出版社之间会明确约定作品的出版、发行等权利与义务。若一方在合同履行期间，未经对方同意，擅自与第三方签订出版协议，这明显违反了合同中的忠诚义务和全面履行义务，构成合同违约。
- 违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。具体责任承担方式需根据合同条款及实际损失情况来确定。
非法获取商业秘密或侵犯著作权角度：
- 若偷偷签订出版协议的行为涉及非法获取、使用或披露原出版合同中的商业秘密（如未公开的作品内容、出版计划等），则可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于侵犯商业秘密罪的规定。
- 若该行为涉及未经原版权方许可，擅自复制、发行、表演、放映、广播、汇编、通过信息网络向公众传播其作品等，则可能构成侵犯著作权罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵犯著作权罪可处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
法律建议：
- 对于正在履行出版合同的一方，应严格遵守合同条款，不得擅自与第三方签订出版协议或进行其他违约行为。
- 若因特殊原因需要变更或解除合同，应及时与对方协商，并按照法律规定和合同约定办理相关手续。
- 若发现对方存在违约行为，应及时收集证据，并通过法律途径维护自己的合法权益。
后续行动：
- 若您或您身边的人遇到了类似情况，建议立即咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。
- 在处理此类纠纷时，应注重证据的收集和保存，以便在法律程序中证明自己的主张。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。