关于您提出的“如果儿子和父亲断绝关系，儿子能要多少抚养金”的问题，首先需要明确的是，父母与子女之间的关系，并不因单方面的“断绝关系”声明而消除。在法律上，父母对子女有抚养教育的义务，这种义务是法定的，且持续至子女成年或具备独立生活能力为止。
抚养金的确定原则
抚养金的数额并不是随意确定的，而是需要遵循一定的法律原则和标准。具体来说，抚养金的数额会根据子女的实际需要、父母的负担能力以及当地的实际生活水平来综合确定。
子女的实际需要：这包括子女的生活费、教育费、医疗费等必要支出。法院在判决时会考虑子女的年龄、健康状况、教育需求等因素。
父母的负担能力：这主要指的是父母的经济状况，包括收入、财产、支出等。法院会评估父母的经济能力，以确保他们有能力支付抚养金。
当地的实际生活水平：不同地区的生活水平存在差异，法院在判决时会考虑当地的消费水平、物价指数等因素，以确保抚养金能够满足子女在当地的基本生活需求。
特殊情况下的抚养金
如果子女因残疾等原因不能独立生活，即使已经成年，父母仍然负有抚养义务。在这种情况下，法院会根据子女的特殊需求、父母的负担能力以及当地的实际生活水平，酌情确定抚养金的数额。例如，在您提供的参考信息中，法院就根据成年残疾子女的实际情况，调整了抚养费的标准。
抚养金的支付方式
抚养金的支付方式可以由父母双方协商确定，也可以由法院判决。一般来说，抚养金可以按月支付，也可以一次性支付。如果父母双方协商一致，还可以选择其他支付方式。
法律建议
协商解决：如果可能的话，建议父母双方通过协商的方式解决抚养金的问题。这样可以更好地考虑双方的实际情况和需求，达成一个双方都能接受的协议。
寻求法律帮助：如果协商无果，或者父母一方拒绝支付抚养金，子女可以寻求法律帮助。可以向法院提起诉讼，要求父母支付抚养金。
保留证据：在提起诉讼前，建议子女保留好相关证据，如父母的收入证明、子女的支出凭证等。这些证据将有助于法院更准确地判断抚养金的数额。
综上所述，儿子和父亲断绝关系并不能免除父亲的抚养义务。抚养金的数额需要根据子女的实际需要、父母的负担能力以及当地的实际生活水平来综合确定。如果无法协商解决，子女可以寻求法律帮助来维护自己的合法权益。