结论前置：仅凭老板签字的结算单，一般是可以起诉的，但能否胜诉以及具体如何书写起诉材料，需结合结算单的具体内容、证据情况以及案件事实综合判断。以下从这两个方面为你详细说明：

关于能否起诉

1. 从法律关系角度：结算单通常是双方对一定期间内经济往来或业务合作进行结算后形成的书面文件，老板签字代表其认可结算单上的内容，这往往意味着双方之间存在明确的债权债务关系。根据《民事诉讼法》的规定，只要原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖，就可以向法院提起诉讼。所以，仅从形式要件上看，有老板签字的结算单满足了起诉的部分条件，是可以据此起诉的。
2. 从证据效力角度：老板签字的结算单属于书证，具有一定的证明力。但如果对方对结算单的真实性、合法性或关联性提出异议，比如主张签字是受胁迫、欺诈所为，或者结算单内容与实际业务情况不符等，那么你就需要进一步提供其他证据来佐证结算单的真实性和有效性。例如，与结算单相关的业务合同、送货单、对账单、聊天记录等，以形成一个完整的证据链，增加胜诉的可能性。

关于起诉材料的书写（以民事起诉状为例）

1. 标题：一般写“民事起诉状”。
2. 原告信息：包括原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。如果是法人或者其他组织，应写明名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。
3. 被告信息：与被告相关的信息填写要求同原告信息，需要明确被告的身份情况，以便法院能够准确送达法律文书。
4. 诉讼请求：明确你要求法院判决的具体内容，例如要求被告支付结算单上所欠的款项金额及利息（如果有约定利息的话）、承担本案的诉讼费用等。诉讼请求要具体、明确、合理，具有可执行性。
5. 事实与理由：详细陈述案件的事实经过，包括双方的业务往来情况、结算单的形成过程、老板签字的情况等。同时，要说明你提出诉讼请求的法律依据，例如根据《民法典》中关于合同履行、债权债务等相关规定，阐述被告应当承担付款责任的理由。
6. 证据和证据来源，证人姓名和住所：列出你准备向法院提交的证据清单，包括结算单以及其他相关证据，并说明证据的来源。如果有证人能够证明案件事实，应写明证人的姓名和住所。
7. 此致：写明受理案件的人民法院名称，如“此致××市××区人民法院”。
8. 起诉人签名和日期：由原告本人签名或盖章，并注明起诉的日期。

以下是一个简单的民事起诉状示例：

民事起诉状

原告：[原告姓名]，[性别]，[出生日期]生，[民族]，住[原告住址]，身份证号：[原告身份证号码]，联系电话：[原告联系电话]。

被告：[被告公司名称/被告姓名]，住[被告住址]，统一社会信用代码/身份证号：[被告代码/身份证号码]，联系电话：[被告联系电话]。

诉讼请求

1. 判令被告立即支付原告欠款人民币[X]元及利息（利息以[X]元为基数，自[具体日期]起按照[具体利率]计算至实际清偿之日止）；
2. 判令被告承担本案的诉讼费用。

事实与理由

原告与被告于[业务开始日期]起开展业务合作，原告按照双方约定向被告提供了[具体货物或服务]。截至[结算日期]，双方经结算形成结算单一份，确认被告尚欠原告款项人民币[X]元，被告老板[老板姓名]在结算单上签字确认。此后，原告多次向被告催讨欠款，但被告均以各种理由拖延拒付。

原告认为，双方之间的业务往来合法有效，被告签字确认的结算单具有法律效力，被告应当按照结算单的约定履行付款义务。被告拒不付款的行为已构成违约，严重损害了原告的合法权益。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，特向贵院提起诉讼，恳请贵院依法判如所请。

证据和证据来源，证人姓名和住所

1. 结算单一份，由被告老板签字确认，证明被告欠款的事实；
2. [其他证据名称及来源]。

证人[证人姓名]，住[证人住址]。

此致

[具体名称]人民法院

附：本起诉状副本[x]份 起诉人(签名)：[原告姓名] [起诉日期]

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