在高层住宅内开办沙发翻新作坊一般是不合法的，具体分析如下：
违反住宅用途规定
根据《民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。沙发翻新作坊属于生产加工类经营行为，明显超出住宅的居住用途范围。若需改变用途，需经有利害关系的业主（如本栋全体业主）一致同意，并办理工商登记等手续。实践中，高层住宅业主通常不会同意此类改变用途的行为，因此几乎无法满足法定条件。
违反消防安全要求
沙发翻新涉及木材加工、油漆喷涂等工艺，可能产生易燃易爆气体或粉尘。根据《消防法》第十九条，生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所不得与居住场所设置在同一建筑物内。高层住宅的消防设计以居住标准为主，难以满足作坊的消防安全条件（如防火间距、通风系统、灭火设备等），存在重大安全隐患。
违反环保与噪音规定
沙发翻新过程中可能产生粉尘、废气、噪音等污染。根据《大气污染防治法》第八十一条及《环境噪声污染防治法》第四十六条，此类活动需在专门工业场所进行，并配备污染防治设施。住宅不具备相应的环保处理能力，若未采取有效措施，可能面临环保部门处罚。
可能涉及无证经营
若未办理工商营业执照即开展经营，根据《市场主体登记管理条例》第四十三条，可能被责令关闭并处以罚款。即使办理了营业执照，若注册地址与实际经营地址不符（如住宅地址），也可能因“虚假登记”被撤销许可。
建议：
若需从事沙发翻新业务，应选择商业用房或工业厂房作为经营场所，并依法办理营业执照、环保审批、消防验收等手续。若已违规在住宅内经营，建议立即停止并整改，避免面临行政处罚或民事赔偿风险（如邻居起诉要求排除妨害）。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。