结论：离职人员是否能正常拿绩效，需根据具体情况判断，包括劳动合同和公司规章制度的规定、员工绩效完成情况以及离职原因等。在大多数情况下，如果员工已完成绩效工作且符合公司规定，公司应正常发放绩效工资；但如果存在特定约定或员工存在违规行为，公司可能有权扣除部分绩效工资。
详细分析：
劳动合同和公司规章制度的规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了离职时绩效工资的发放方式，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司应按照这些规定执行。例如，如果合同中规定离职员工按实际工作月份和完成绩效任务比例发放绩效工资，那么在员工离职时，公司需依此规定执行。
- 反之，如果合同或规章制度中未提及离职时绩效工资的发放方式，或者规定不明确，那么公司扣除绩效工资的行为可能缺乏依据，属于不合法行为。
员工绩效完成情况：
- 如果员工在离职前已完成相应的绩效任务，并且这些绩效成果可以通过明确的量化指标进行衡量和考核，那么公司应当按照既定的绩效工资计算方式和标准，向离职员工发放相应的绩效工资。例如，销售人员离职前已完成销售额目标，且销售数据清晰可查，公司应依约发放绩效工资。
- 如果员工在离职前绩效任务未完成或绩效结果未最终确定，公司可能会根据具体情况决定是否暂缓发放绩效工资，或者根据员工实际完成情况决定发放比例。
离职原因：
- 如果员工是正常离职，且不存在违反公司规章制度或给公司造成损失的情况，那么公司应正常发放绩效工资。
- 如果员工因严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失等原因被辞退，公司可能会根据相关规定和具体情况，决定不发放绩效工资作为对其违规行为的惩罚。但这种扣款必须有充分的证据支持，且扣款金额应合理。
法律建议：
- 了解公司制度与合同：员工在入职前应仔细阅读公司的规章制度和劳动合同，了解绩效工资的发放条件和考核方式，以及离职时绩效工资的处理方式。
- 保留相关证据：员工应保留好与工作表现、业绩相关的证据材料，如销售合同、项目完成报告等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
- 协商解决争议：如果员工对公司的绩效工资发放行为有异议，应及时与公司沟通协商，寻求合理的解决方案。在协商过程中，员工可以提出自己的诉求和依据，要求公司给予合理解释和答复。
- 法律途径维权：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据材料，如劳动合同、绩效工资计算依据、工作表现证明等，以证明自己的诉求合理合法。
可能后果：
- 如果公司违法扣除绩效工资，员工有权要求公司支付被克扣的工资及相应的赔偿金。同时，公司还可能面临劳动行政部门的处罚和声誉损失。
- 如果员工因违规行为被公司扣除绩效工资，且公司有充分的证据支持其扣款行为，那么员工可能需要接受这一结果，并承担相应的法律责任。但员工仍有权对扣款金额的合理性提出异议，并通过法律途径进行维权。
总之，离职人员是否能正常拿绩效需根据具体情况判断。员工应了解自己的权利与义务，在遭遇不公时积极寻求法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。