质保金预留5%（假设这里的5%指的是工程价款结算总额的比例）是否违反规定，需根据具体情况判断。若合同约定了预留工程质保金且比例不超过法定上限，但发包人未按约定预留或预留比例超过法定上限，则违反相关规定；若合同双方约定不预留或采用其他方式替代，或者预留比例在法定范围内，则不违反规定。 以下为你详细分析：
一、不违反规定的情况
合同未约定预留质保金：如果建设工程承包合同中并未明确约定需要预留工程质保金，那么发包人未预留质保金并不违反任何规定。
合同约定采用其他方式替代质保金：根据《建设工程质量保证金管理办法》的规定，鼓励推行银行保函制度，允许承包人以银行保函替代预留保证金。因此，如果合同双方约定采用银行保函等其他方式替代质保金，那么未预留现金形式的质保金也是合法的。
预留比例在法定范围内：即便合同约定了预留质保金，但只要预留的比例不超过工程价款结算总额的3%（根据《建设工程质量保证金管理办法》第七条），也是合法的。你提到的5%若作为合同约定比例，则超过了这一法定上限，但若实际预留未达5%且在3%以内，则不违规。
二、违反规定的情况及法律责任
合同约定预留但发包人未预留：如果合同明确约定了预留工程质保金，但发包人未按约定预留，那么发包人的行为就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
预留比例超过法定上限：如果合同约定的预留比例超过了工程价款结算总额的3%，那么该约定本身可能因违反法律法规的强制性规定而无效。即便合同有此约定，发包人也有权拒绝按照超过法定上限的比例预留质保金。若发包人实际按超过3%的比例预留了质保金，还可能面临被要求返还超额部分的风险。
三、实际操作建议
查看合同条款：在实际操作中，若遇到质保金预留问题，建议先仔细查看合同条款，明确是否约定了预留质保金、预留方式以及预留比例等关键信息。
协商与沟通：如果发现发包人未按合同约定预留质保金或预留比例超过法定上限，建议及时与发包人进行协商和沟通，寻求妥善解决方案。
法律途径：如果协商无果，可以根据合同约定和相关法律法规的规定，通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
预防纠纷：为了避免后续纠纷的发生，建议在签订合同时，双方应充分协商并明确质保金的预留方式、预留比例以及相关责任等条款内容。
如果你在建设工程领域遇到了质保金预留方面的法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。