结论：借别人钱时能否用土地抵押，以及这种抵押是否合法，主要取决于土地的性质、权属以及是否依法办理了抵押登记。只有在符合法律规定的条件下，并按照法定程序办理抵押登记，该抵押行为才具有法律效力。以下是对此问题的详细分析：

一、合法抵押的情形

1. 建设用地使用权抵押

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第三百九十五条，债务人或第三人有权处分的建设用地使用权可以抵押。这意味着，如果借款人合法取得了出让性质的建设用地使用权，那么在借款时，这块土地可以作为抵押物，并需依法到相关土地管理部门办理抵押登记手续。
   • 程序要求：根据《民法典》第四百零二条，以建设用地使用权抵押的，应当办理抵押登记，抵押权自登记时设立。未办理登记的，抵押不生效。

2. 特殊土地承包经营权抵押

   • 特殊情况：以招标、拍卖、公开协商等方式取得的荒地等土地承包经营权，按照法律规定也可以抵押。但同样需要遵循法定程序，并确保抵押合同的合法性和有效性。

二、不合法抵押的情形

1. 土地所有权抵押

   • 法律规定：根据《民法典》第三百九十九条，土地所有权不得抵押。我国土地所有权分为国家所有和集体所有，均不能进入市场流通，因此不能作为抵押物。

2. 集体所有土地使用权的一般限制

   • 限制内容：同样根据《民法典》第三百九十九条，耕地、宅基地、自留地、自留山等集体所有土地的使用权，原则上不得抵押。这是为了保障农村集体成员的基本生活和农业生产稳定。

3. 未经授权或违反土地性质的抵押

   • 情况说明：如果抵押的土地不属于抵押人所有，或者土地性质不允许抵押（如农村宅基地使用权在一般情况下不得抵押），则这种抵押行为是违法的。

三、实际操作中的注意事项

1. 明确土地性质和权属：在设定土地抵押前，务必明确土地的性质（如建设用地、耕地、宅基地等）和权属（如国有土地、集体土地等），以确保抵押行为的合法性。

2. 办理抵押登记手续：无论何种类型的土地抵押，都必须依法到相关土地管理部门办理抵押登记手续。未办理登记的，抵押权不成立，债权人在债务人不履行债务时无法就抵押的土地优先受偿。

3. 谨慎评估风险：土地抵押涉及的风险较高，如土地价值波动、政策变化等。因此，在设定抵押时，应充分考虑这些风险因素，并采取相应的风险防控措施。例如，可以对土地的价值进行评估，并确保抵押行为不违反法律法规的强制性规定。

四、法律后果

如果借别人钱时用土地抵押的行为违反了法律法规的强制性规定，如未经批准擅自改变土地用途、将禁止抵押的土地用于抵押等，该抵押行为将被认定为无效。此时，债权人无法就抵押的土地优先受偿，且可能面临法律责任。

建议：在涉及土地抵押的借款行为中，务必严格遵守相关法律法规和程序，确保抵押行为的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。