结论：在起诉欠15万不还的情况下，能冻结对方多少钱并非一个固定的数额，而是取决于多个因素，包括对方名下的财产状况、法院的判决结果以及是否采取了财产保全措施等。

详细分析：

1. 财产状况：

   • 冻结对方财产的前提是对方名下有可供执行的财产。如果对方名下没有财产或者财产不足以清偿债务，那么即使起诉并胜诉，也可能无法冻结到足够的资金。
   • 在起诉前，你可以通过合法途径（如律师调查令、申请法院调查等）了解对方的财产状况，以便在起诉时提出合理的财产保全申请。

2. 法院判决：

   • 法院会根据双方提供的证据和法律规定，对案件进行审理并作出判决。如果判决对方偿还你15万及可能的利息和费用，那么对方就有义务履行这一判决。
   • 在判决生效后，如果对方未主动履行，你可以向法院申请强制执行，法院会依法对对方的财产进行查封、冻结或拍卖等措施。

3. 财产保全措施：

   • 在起诉前或起诉过程中，你可以向法院申请财产保全，要求法院冻结对方名下的财产，以确保判决能够得到执行。
   • 财产保全的金额通常与你的诉讼请求金额相当，但具体数额还需由法院根据案件情况和对方财产状况进行裁定。
   • 财产保全申请流程：
     • 提交书面申请：你需要向法院提交一份书面财产保全申请，说明申请保全的财产种类、数量、价值以及保全的理由等。
     • 提供担保：为了防止因保全错误给对方造成损失，法院通常会要求你提供一定的担保，如保证金、担保物或担保人等。
     • 法院审查：法院会对你的申请进行审查，如果认为符合保全条件，会作出保全裁定并采取相应的保全措施。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在申请财产保全时，你需要提供对方名下财产的具体信息，如银行账户、房产、车辆等。如果信息不准确或不完整，可能会影响保全效果。
   • 保全措施并非一劳永逸，如果对方在保全期间转移或隐匿财产，你需要及时向法院报告并申请采取相应的补救措施。
   • 如果对方确实没有财产可供执行，你可以考虑与对方协商分期还款或达成其他和解协议，以减轻你的损失。

建议：

• 在起诉前，尽量通过合法途径了解对方的财产状况，以便在起诉时提出合理的财产保全申请。
• 如果对方名下财产不足以清偿债务，你可以考虑申请将对方列入失信被执行人名单，对其采取限制高消费等措施，以促使其主动履行债务。
• 在整个过程中，建议你咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到充分保障。

如果你有任何关于债务债权方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。