关于您提出的“户主不在家收水员有没有义务通知”的问题，这主要取决于当地的水务管理规定以及水费收取的具体流程。
首先，从一般的水务管理实践来看，收水员（或水务公司的工作人员）在抄表或收取水费时，通常并不承担直接通知户主是否在家的义务。他们的主要职责是准确记录水表读数，并根据读数计算水费，然后通知用户缴纳。如果户主不在家，收水员可能会留下水费通知单或者通过其他方式（如短信、邮件等）告知用户水费情况，但这并非强制性的，也并非所有地区都采用这种方式。
其次，关于您提到的“乱扣水费”问题，这确实是一个需要严肃对待的情况。如果户主不在家，且水闸已关闭，理论上不应该产生水费。如果出现了水费异常的情况，很可能是水表故障、漏水或者其他原因导致的。在这种情况下，户主有权向水务公司提出质疑，并要求他们进行调查和解释。如果水务公司无法给出合理的解释或者拒绝退还多收的水费，户主可以通过法律途径来维护自己的权益。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
联系水务公司：首先，您应该联系当地的水务公司，向他们说明您的情况，并要求他们调查水费异常的原因。
要求解释和道歉：如果水务公司确认存在多收水费的情况，您有权要求他们退还多收的水费，并给出一个合理的解释和道歉。
考虑法律途径：如果水务公司拒绝退还多收的水费或者无法给出合理的解释，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向消费者协会投诉或者提起民事诉讼。
总的来说，收水员并没有直接通知户主是否在家的义务，但户主有权对水费异常情况进行质疑和投诉。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。