结论：父亲将房子给孙子而不给长期照顾的女儿，这一行为在法律上是否合法，主要取决于父亲的行为是否符合相关法律规定，特别是关于财产处分和遗嘱继承的规定。以下从不同角度进行分析：

一、父亲有权处分自己的财产

1. 财产所有权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父亲作为房屋的所有权人，有权依法处分自己的财产，包括将房屋赠与孙子。这是财产所有权的基本体现，即所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。

2. 赠与行为：如果父亲选择将房屋赠与孙子，并且这一赠与行为符合法律规定的条件（如签订赠与合同、办理过户手续等），那么这一赠与行为就是有效的，孙子将依法取得房屋的所有权。

二、女儿的权利与可能的救济途径

1. 继承权：如果父亲没有留下遗嘱，或者遗嘱中未明确排除女儿的继承权，那么女儿作为法定继承人之一，有权继承父亲的遗产，包括房屋。但是，如果父亲已经通过赠与等方式将房屋处分给了孙子，那么女儿就无法再继承该房屋。

2. 赡养义务与继承权的关系：虽然女儿长期照顾父亲，履行了赡养义务，但这并不直接决定她能否继承父亲的财产。继承权主要取决于法律的规定和父亲的遗嘱。然而，如果女儿能够证明父亲在处分财产时受到了欺诈、胁迫等不法影响，或者父亲的行为违反了公序良俗（如为了逃避赡养义务而处分财产），那么女儿可能可以通过法律途径寻求救济。

3. 可能的法律救济：如果女儿认为父亲的行为侵犯了她的合法权益，她可以向人民法院提起诉讼，请求确认父亲的赠与行为无效或者撤销该赠与行为。但是，这需要女儿提供充分的证据来证明父亲的行为存在违法情形或者违反了公序良俗。

三、特殊情况下的考虑

1. 遗嘱继承：如果父亲留下了遗嘱，并且遗嘱中明确指定了房屋的继承人（如孙子），那么女儿就无法再继承该房屋，除非她能够证明遗嘱存在无效情形（如遗嘱人无民事行为能力、遗嘱内容违法等）。

2. 家庭协议：如果家庭成员之间签订了关于财产处分的协议，并且该协议符合法律规定的条件（如双方自愿、内容合法等），那么这一协议也可能对房屋的处分产生影响。但是，这种协议通常需要所有家庭成员的同意和签署，并且可能受到法律的保护和限制。

建议：

• 如果女儿对父亲的行为有异议，建议她先与父亲进行沟通，了解父亲的真实意愿和处分财产的原因。
• 如果沟通无果，女儿可以咨询专业律师，了解自己的权利和可能的救济途径。
• 在采取法律行动之前，女儿需要收集充分的证据来支持自己的主张，如父亲的赠与合同、过户手续、遗嘱等文件，以及能够证明父亲行为存在违法情形或者违反公序良俗的证据。

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