结论：在法律允许的范围内，遗嘱人可以立遗嘱将遗产全部留给女儿而不给儿子，但这一行为必须满足特定的法律条件，并考虑特定情况下的法律限制。
详细分析：
遗嘱的合法性基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条，自然人有权通过立遗嘱的方式处分个人财产，并可以指定遗嘱执行人。这意味着，遗嘱人可以自由决定其遗产的分配方式，包括将遗产全部留给女儿而不给儿子。
遗嘱的有效要件：
- 遗嘱人必须具备完全的民事行为能力：这是确保遗嘱人能够自主、理智地作出遗产处分的前提。如果遗嘱人因精神疾病或其他原因无法清晰表达自己的意愿，那么遗嘱可能被视为无效。
- 遗嘱必须是遗嘱人的真实意思表示：遗嘱的订立不能存在欺诈、胁迫或误导等情形。否则，遗嘱可能因非遗嘱人的真实意愿而被撤销。
- 遗嘱内容不得违反法律：遗嘱内容必须合法，不能违背公序良俗或侵犯他人合法权益。例如，遗嘱人不能通过遗嘱剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的必要份额。
- 遗嘱形式需符合法律规定：如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证等。不符合法定形式的遗嘱可能被视为无效。
遗嘱优先于法定继承：
- 在遗嘱继承与法定继承之间，遗嘱继承具有优先性。因此，如果遗嘱人通过有效遗嘱将遗产全部留给女儿，那么即使儿子在法定继承中享有平等继承权，也无法依据法定继承获得遗产。
特殊情况的法律限制：
- 保护弱势继承人的权益：如果儿子属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，根据法律规定，遗嘱应当对其保留必要的遗产份额。这一规定旨在保护弱势继承人的基本生活权益，防止遗嘱人通过遗嘱剥夺其应得的遗产。
- 避免处分他人财产：遗嘱人在立遗嘱时必须明确自己的遗产范围，避免处分了他人的财产。否则，该部分遗嘱内容可能因侵犯他人权益而被视为无效。
法律建议：
- 确保遗嘱的合法性和有效性：在立遗嘱前，建议遗嘱人咨询专业律师，以确保遗嘱内容符合法律规定，形式符合法定要求。
- 考虑家庭实际情况和子女的实际需求：遗嘱人在立遗嘱时，应充分考虑家庭实际情况和子女的实际需求，避免因遗嘱问题引发家庭矛盾或法律纠纷。
- 定期更新遗嘱：随着家庭情况的变化和遗嘱人意愿的改变，建议遗嘱人定期更新遗嘱，以确保其遗产分配方式始终符合自己的意愿。
举例说明：
假设张先生有两个子女，一个儿子和一个女儿。张先生希望将遗产全部留给女儿，因为他认为女儿更需要这笔财产来支持她的生活和教育。为了实现这一愿望，张先生可以立一份自书遗嘱，明确表示将遗产全部留给女儿，并签名注明年月日。如果张先生在立遗嘱时具备完全的民事行为能力，且遗嘱内容真实、合法、有效，那么这份遗嘱就是有效的，张先生的遗产将按照遗嘱内容全部留给女儿。但是，如果张先生的儿子属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，那么张先生在立遗嘱时应当为其保留必要的遗产份额。
总之，遗嘱人可以将遗产全部留给女儿而不给儿子，但这一行为必须建立在遗嘱合法有效的基础上，并且需要考虑到特定情况下的法律限制。如果你有任何关于遗产分配的法律问题，可以直接向我咨询。