结论：全日制合同可以转为小时工合同，但这一转变需要满足一定的条件并遵循相应的法律程序。
分析说明：
合同变更的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。因此，全日制合同转为小时工合同，首先需要用人单位与劳动者双方协商一致，并签订书面的变更协议。
变更协议的内容：
- 变更协议应当明确变更后的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。特别是工作时间和劳动报酬的变更，需要符合小时工合同的相关规定，如小时工的工作时间通常较为灵活，但劳动报酬应按照实际工作时间计算，并不得低于当地最低工资标准。
变更后的权益保障：
- 转为小时工后，劳动者的权益仍应得到保障。用人单位应依法为劳动者缴纳社会保险费，提供必要的劳动保护条件，并按照约定支付劳动报酬。同时，劳动者也享有休息休假、劳动安全卫生保护等权利。
可能面临的法律风险：
- 如果用人单位未经劳动者同意，擅自将全日制合同转为小时工合同，或者变更后的合同条款违反法律、行政法规的规定，劳动者有权向劳动争议调解仲裁机构申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
特殊场景：
用人单位单方面变更：如果用人单位未经劳动者同意，单方面将全日制合同转为小时工合同，这种变更行为是违法的。劳动者可以拒绝接受这种变更，并要求用人单位继续履行原全日制合同。如果用人单位因此解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付经济补偿金。
劳动者主动要求变更：如果劳动者因个人原因（如需要更灵活的工作时间）主动要求将全日制合同转为小时工合同，用人单位在评估后认为可行的，可以与劳动者协商一致并签订变更协议。但用人单位应确保变更后的合同条款合法合规，并充分保障劳动者的权益。
行动建议：
- 协商一致：在考虑将全日制合同转为小时工合同前，用人单位应与劳动者进行充分沟通，确保双方对变更内容达成一致意见。
- 签订书面协议：变更劳动合同应签订书面的变更协议，明确变更后的各项条款，以避免未来可能出现的纠纷。
- 遵守法律法规：在变更过程中，用人单位应严格遵守相关法律法规的规定，确保变更行为的合法性和合规性。
后续思考依据：
- 在实际操作中，全日制合同转为小时工合同可能涉及复杂的法律问题和实际操作难题。因此，在做出变更决定前，建议用人单位和劳动者都咨询专业律师的意见，以确保变更行为的合法性和合规性。
- 同时，劳动者在签订变更协议前也应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如果对协议内容有任何疑问或不满，应及时与用人单位沟通并寻求解决方案。
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