在此类两轮电动车与人力三轮车相撞且双方均未受伤的交通事故中，可按以下步骤处理：

1. 立即停车并保护现场：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条，在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。这是为了确保后续责任认定有充分的证据支持。

2. 检查双方情况并确认无伤：

   • 尽管双方均表示未受伤，但仍建议仔细检查，特别是头部、颈部等关键部位，以防有内伤或迟发性伤害。

3. 协商处理：

   • 若事故轻微，双方对事故责任无争议，且均同意协商处理，可以自行协商赔偿事宜。例如，若因电动车驾驶人的过失导致事故，且三轮车有轻微损坏，电动车驾驶人可主动提出赔偿维修费用。
   • 协商时，建议双方记录下对方的姓名、联系方式、车辆信息（如车牌号、车型等），并签署一份简单的协议，明确赔偿金额、支付方式及时间等，以避免后续纠纷。

4. 报警处理：

   • 若双方对事故责任有争议，或事故造成了一定程度的财产损失（即使无人受伤），建议立即报警。警方会到场勘查，并出具交通事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。
   • 报警时，应如实陈述事故经过，配合警方的调查工作。

5. 保险理赔：

   • 若电动车或三轮车购买了相关保险（如交强险、第三者责任险等），且事故符合保险理赔条件，可及时联系保险公司进行理赔。
   • 理赔时，需提供交通事故责任认定书、维修发票等相关证据材料。

6. 注意事项：

   • 在处理事故过程中，应保持冷静、理性，避免情绪化行为导致事态升级。
   • 若对方提出不合理的要求或存在欺诈行为，应及时向警方或相关部门报告。